Cerveja vs. Chopp

Caros leitores, hoje eu gostaria de esclarecer uma dúvida que é bastante comum: qual a diferença do chopp para a cerveja.

Muito se ouve falar que o processo de fabricação é totalmente diferente, que o chopp é mais aguado que a cerveja, que o chopp é feito com água mineral e a cerveja não, entre outros.

Na realidade, a única diferença esta no processo de pasteurização. A cerveja passa por este processo e o chopp não.

A pasteurização se dá já na garrafa, quando a cerveja é aquecida a altas temperaturas e logo resfriadas. Este procedimento causa um choque térmico no produto, neutralizando a ação dos fermentos. Isso também faz com que a garrafa não estoure.

Com isso, o prazo de validade de cerveja aumenta, enquanto que o chopp tem um prazo de validade curto.

Para apreciar bem uma cerveja, você encontra os objetos necessários aqui!!!

Saúde!!!!

Tipos de cervejas - Parte VIII

O sexto grupo de classificação de grupos de cervejas, segundo o BJCP, é o grupo das LIGHT HYBRID BEER, que contempla os seguintes tipos de cervejas:

• Cream Ale

O aroma apresenta algumas notas de malte e pouco ou nenhum aroma de lúpulo. Nenhum dos aromas (malte ou lúpulo) se destacam. É uma cerveja de aparência que varia de amarelo palha até ouro. A espuma não é muito volumosa. É uma cerveja de média/alta carbonatação. Assim como no aroma, no sabor nem malte nem lúpulo se sobressaem. Uma piquena quantidade de milho pode ser encontrada. Em geral, é uma cerveja leve, mas pode ser um pouco mais encorpada.

Exemplos: Genesee Cream Ale, Little Kings Cream Ale (Hudepohl), Anderson Valley Summer Solstice Cerveza Crema, Sleeman Cream Ale, New Glarus Spotted Cow, Wisconsin Brewing Whitetail Cream Ale

• Blond Ale

Médio a baixo aroma adocicado de malte. Pode-se encontrar um aroma frutado, mas é opcional. Um aroma baixo de lúpulo pode estar present. Cerveja de cor que varia de amarelo claro à ouro profundo. Espuma de volume médio/baixo, porém duradoura. Seu sabor de malte doce pode apresentar outras notas (pão, torrado, biscoito e trigo, por exemplo). Caramelo também pode ser encontrado nesta cerveja, bem como um sabor moderado de lúpulo. É de baixo/médio amargor com um final seco ou pouco doce. Possui um corpo leve/moderado e média/alta carbonatação.

Exemplos: Pelican Kiwanda Cream Ale, Russian River Aud Blonde, Rogue Oregon Golden Ale, Widmer Blonde Ale, Fuller’s Summer Ale, Hollywood Blonde, Redhook Blonde

• Kölsch

Aroma de malte muito baixo ou ausente. Um agradável aroma frutado (maçã, cereja ou pêra) pode estar presente, mas não é obrigatório. Pode-se encontrar baixo aroma de lúpulo e algumas leveduras podem dar um ligeiro toque avinhado (winy). Sua coloração vai de ouro bem pálido até ouro. Tem uma espuma branca que não pode persistir muito. Sober adocicado de maltes e uma doçura frutada quase imperceptível com amargor médio/baixo e uma leve secura no final. O sabor do lúpulo varia muito, inde de baixa a moderadamente alta. Algumas versões podem conter trigo na sua composição. É uma cerveja leve e de média/alta carbonatação.

Exemplos: Available in Cologne only: PJ Früh, Hellers, Malzmühle, Paeffgen, Sion, Peters, Dom; import versions available in parts of North America: Reissdorf, Gaffel; Non-German versions: Eisenbahn Dourada, Goose Island Summertime, Alaska Summer Ale, Harpoon Summer Beer, New Holland Lucid, Saint Arnold Fancy Lawnmower, Capitol City Capitol Kölsch, Shiner Kölsch

• American Wheat or Rye Beer

Aroma de trigo granulado ou centeio, de baixo a moderado. Apresenta alguma doçura maltada. Aroma de lúpulo de baixo a moderado e pode apresentar um aroma cítrico, floral ou picante. Sua cor varia de amarélo pálido à ouro. Espuma branca de longa duração. Possui um sabor leve a moderadamente forte de trigo que pode persistir no final. Pode ter uma doçura maltada ou seco no final. Amargor de lúpulo baixo a moderado. É uma cerveja de corpo leve e média/alta carbonatação.

Exemplos: Bell’s Oberon, Harpoon UFO Hefeweizen, Three Floyds Gumballhead, Pyramid Hefe-Weizen, Widmer Hefeweizen, Sierra Nevada Unfiltered Wheat Beer, Anchor Summer Beer, Redhook Sunrye, Real Ale Full Moon Pale Rye

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A classificação do grupo em relação a cores é representada pelo gráfico abaixo:

A classificação do grupo em relação ao IBU é representada pelo gráfico abaixo:

A classificação do grupo em relação a graduação alcoólica é representada pelo gráfico abaixo:

Fonte: BJCP Guideline 2008.

Servindo uma cerveja Trapista

Vamos, neste post, dar uma dica para servir uma cerveja Trapista. Temos falado deste tipo de cerveja ultimamente, mas qual a maneira certa de servi-la?

Este tipo de cerveja, sem dúvida alguma, é especial e tem um sabor inigualável. A questão aqui é servir a cerveja de maneira correta. Vamos explicar o motivo.

A cerveja, assim como outras bebidas, mantém um resíduo (o mosto cervejeiro) dentro da garrafa. Acontece que no caso das Trapistas este mosto possui uma consistência e uma gosto muito forte.

Lembrando que a maneira correta de armazenar cervejas é deixando a garrafa na vertical, este mosto fica no fundo. Então devemos servir vagarosamente a cerveja e manter na garrafa uma quantidade equivalete a um dedo.

Assim, este mosto não impactará no sabor da cerveja.

Agora... se você é adepto de beber tudo que estiver dentro da garrafa, sugiro servir o final da garrafa em um copo separado. Depois de degustar sua trapista, pode beber este copo "bônus".

Observe o vídeo abaixo que mostra a dica na prática:

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Saúde!!!!

A mais antiga cervejaria do Mundo

Olá amigos leitores! hoje gostaria de compartilhar uma curiosidade sobre cervejas.

Você sabe qual a mais antiga cervejaria em atividade no mundo? Pois bem, ela chama-se Weihenstephan, e localiza-se na região da Bavaria, na Alemanha.

Em atividade desde 1040, conserva na produção de sua cerveja o mesmo "DNA" do lúpulo que era utilizado na antiguidade. Temos o privilégio de ter ao nosso alcance as cervejas desta cervejaria para degustar!

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Algumas marcas que podemos encontrar com facilidade aqui no Brasil são:

• Infinium
• Weihenstephaner Vitus
• Weihenstephaner Hefe Weissbier
• Weihenstephaner Tradition Bayrisch Dunkel
• Weihenstephaner Hefeweissbier Dunkel

 

 

Dubbel, Tripel , Quadrupel.... o que é isso?!

Algumas pessoas andam me perguntando qual a diferença entre uma Dubbel, uma Tripel e uma Quadrupel. Isso me fez iniciar uma pesquisa sobre o assunto, pois já ouvi diferentes respostas para esta pergunta. Bom,  é preciso dizer que este é um tema polêmico e não pude encontrar lugar algum que me dissesse qual a regra para classificar a cerveja desta forma.

A classificação pode estar ligada a alguns dos seguintes fatores abaixo:

• Quantidade de tipos de maltes utilizados na fabricação.
• Quantidade de fermentações da cerveja.

Dentre as várias teorias que encontrei, estas duas são as mais aceitas. Há quem diga ainda, que uma dubbel tem o dobro de malte que uma cerveja normal, enquanto a tripel tem o triplo e a quadrupel tem o quádruplo de malte.

O fato é que estas cervejas têm um aroma e um sabor extraordinário. E como não somos especialistas, e sim consumidores, vale é experimentar uma cerveja de cada tipo e sentir a diferença na prática!

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Saúde!