Cervejas curiosas - Pilsner Urquell

Por volta de 1840, quando os cristais Tchecos estavam no auge, um cervejeiro chamado Josef Groll foi desafiado a desenvolver uma cerveja mais cristalina e sem tanta variação de um lote para o outro. Isso porque as ALEs da região de Boêmia eram muito turvas e com grande variação de aromas e sabores.

Então, para criar uma cerveja mais estável e mais clara, que ressaltasse o brilho dos cristais e ficasse com uma aparência mais límpida Josef criou uma cerveja que daria origem a um novo estilo de cervejas.

Essa cerveja foi a Pilsner Urquell, que deu origem ao estilo Pilsen/Pilsner/Pils. O estilo foi batizado com esse nome em referência à cidade de Pilsner, onde foi criado.

O estilo Pilsen é da família Lager (fermentado em baixa temperatura), de cor dourada e brilhante, amargor moderado, alta carbonatação e não leva cereais não-maltados em sua receita.

Aproveitando: apesar de imprimir no rótulo, o que as grandes cervejarias comerciais brasileiras produzem NÃO é Pilsen!!!! é standard american lager...

A Pilsner Urquell, para nossa alegria é facilmente encontrada no Brasil, e vale a pena ser degustada!

Saúde!!!

Movimentações Interessantes na Legislação Brasileira

A nossa legislação, como sempre muito atualizada e coerente, não permite adição de alguns adjuntos na cerveja (chocolate e outros derivados do leite, por exemplo), porém, podemos importar facilmente cervejas com estes produtos em sua composição.

Pois bem, parece que as coisas estão mudando... Governo e produtores chegaram a um acordo nesta terça-feira (20/08/13) por uma nova regulamentação para a produção de cervejas no Brasil. O texto da instrução normativa será submetido a uma consulta pública nos próximos meses. Feito isso, será discutido com os hermanos do Mercosul e depois, se tudo der certo, a alteração será aprovada!

Isso nos abre grandes possibilidades, permitindo criar cervejas a partir de frutas, mel, leite e outras especiarias. Além disso poderemos envelhecer o produto em recipientes de madeira.

Esperamos que não demore, pois isso abre um leque enorme para nossos produtores colocarem sua criatividade à prova... e quem se beneficiaria com isso? Nós, os bebedores, é claro!!


Saúde!!!

Biritis

Chega ao mercado na póxima segunda-feira (19/08/2013) a cerveja Biritis, o primeiro produto da cervejaria carioca Brassaria Ampolis.

A cervejaria foi fundada pelos empresários Tiago Costa, Diogo Mello e Antonio Carlos Bernardes Gomes, sendo este último, filho do grande humorista Mussum, dos Trapalhões.

Em sua página página oficial no Facebook, a Ampolis descreve a cerveja como "uma homenagem e um presente oficial da família Mussum para os apreciadores de uma boa risada e uma bela cerveja".

A Biritis será uma Viena Lager, mas por enquanto é só isso que sabemos... vamos esperar mais um pouco para descobrir outros atributos dela.

Em princípio, a cerveja será distribuída apenas em alguns bares de RJ e SP, porém, a cervejaria planeja expandir suas atividades para outros estados do Brasil ainda em 2013.

Em questão de Marketing, a Brassaria Ampolis já larga bem, aproveitando o grande sucesso que o humorista Mussum vem fazendo no Fecebook.

Torcemos para que a cerveja seja realmente boa!

Saúde!!!

de Mussum lança cerveja "Biritis" em homenagem ao pai - InfoMoney
Veja mais em: http://www.infomoney.com.br/minhas-financas/consumo/noticia/2899947/filho-mussum-lanca-cerveja-biritis-homenagem-pai

Filho de Mussum lança cerveja "Biritis" em homenagem ao pai - InfoMoney
Veja mais em: http://www.infomoney.com.br/minhas-financas/consumo/noticia/2899947/filho-mussum-lanca-cerveja-biritis-homenagem-pai

Filho de Mussum lança cerveja "Biritis" em homenagem ao pai - InfoMoney
Veja mais em: http://www.infomoney.com.br/minhas-financas/consumo/noticia/2899947/filho-mussum-lanca-cerveja-biritis-homenagem-pai

Pub 23 - Cinco Anos

Finalmente apreciamos a cerveja comemorativa de Cinco Anos do Pub Garagem 23!
Apesar de quase um mês após a data, vai aqui um post para homenagear este Pub que tem contribuído muito para a expansão da cultura cervejeira no Vale dos Sinos - RS.

Sobre a cerveja, nada melhor do que fazer um post para ela em nosso blog, pois ela se encaixa muito bem no nome do Blog (Muiiiito Lúpulo!!!).
 

Uma Gold Strong muito lupulada com Dry Hopping! Mas o mais importante de tudo: não tem aquele gosto de grama pura que é comum em artesanais muito lupuladas. Com um aroma e sabor bastante herbácio! De cor Ouro profundo, tem uma espuma branca e não muito persistente.

Nós, que acompanhamos este Pub desde muito perto do seu início, felicitamos e desejamos vida longa a ele!







Que a fonte nunca seque!


Ahhh, e já fica aqui a nossa solicitação para que esta cerveja seja continuada, para que possamos consumí-la no Pub!!!


Saúde!!!

Cervejas curiosas - Kwak

Com o post de hoje, iniciaremos uma série relacionando algumas cervejas que possuem alguma história curiosa. E para começar, vamos falar da Kwak. Esta cerveja tem uma história bem curiosa que nos incentiva a procurar degustá-la, apesar de uma cerveja deste porte não necessitar de muitos motivos para ser degustada.

Produzida pela fábrica da família Bosteels (a mesma da Tripel Karmeliet e da DeuS), esta é uma Belgian Strong Ale com 8% de teor alcoólico, com aroma de malte predominante, levemente frutada e adocicada. Tem um sabor marcante de caramelo e levemente frutada. Tem um colarinho de boa qualidade e é de cor âmbar profundo.

Esta cerveja recebeu o nome em homenagem a Pauwel Kwak, proprietário e mestre cervejeiro da cervejaria De Hoorn.

A cervejaria de Pauwel era muito famosa na época (por volta de 1790) entre os cocheiros. Porém, uma lei local impedia que os cocheiros "abandonassem" suas carruagens e cavalos no meio das ruas para ficar bebendo em bares. Com isso, Pauwel elaborou um copo que poderia ser acoplado a um suporte das carruagens e os cocheiros poderiam "calibrar" sempre que faltasse o líquido precioso, na porta do bar, sem precisar abandonar suas carruagens.

Até hoje a cerveja segue a tradição de ser servida no copo especial, que além de tudo, emite um som (que lembra Kwak) enquanto você bebe a cerveja. Pelo formato do copo, quando o nível está próximo ao final do "pescoço" do copo, ao virar o mesmo para beber, o líquido "cai" no bulbo do copo emitindo tal som.

Fica aí a dica para quem quiser provar uma cerveja realmente boa!

Saúde!!!

Cerveja e ho-ho-ho

Com esta data especial chegando, nada melhor do que falar sobre as cervejas natalinas, que vem se tornando cada vez mais uma tradição.

Ao longo do tempo uma tradição de apreciar cervejas mais ricas e com teor alcoólico elevado veio ganhando força. Como no hemisfèrio norte faz frio na época de Natal, muitas cervejarias produzem cervejas sazionais exclusivas de modo mais elaborado que as suas cervejas comuns. Estas cervejas em geral são mais escuras, mais fortes e temperadas.

Algumas versões de cervejas natalinas encontradas aqui no Brasil são:

Baden Baden Christmas
Ale bem carbonatada (frisante), que lembra muito uma champagne. Teor alcoólico de 5,5%, e bem frutado. Além da cevada, também é ultilizado malte de trigo.

Eisenbahn Weihnachts
Amber Ale, com teor alcóolico de 6,3%. É uma cerveja natalina da Eisenbahn que segue receita especial.

St Feullien Cuvée Noel Cerveja belga, com notas de toffe e frutado bem equilibradas. Tem 9% de teor alcoólico e baixo amargor.

Delirium ChristmasCerveja belga com aroma e sabor de frutas vermelhas e notas defumadas. Apresenta 10% de teor alcoólico.

Eggenberg SamichlausCerveja Lagar de coloração dourada com aroma tostado seco e pimenta. Muito maltada. É uma cerveja bastante conhecida por seus 14% de teor alcoólica, que a colocam no Guinness Book como a lager mais alcoólica do mundo.

Saúde e Feliz Natal!!!

A mais alcoólica

Após o post falando do Coice da Coruja, lembrei de algo que ainda não tinha postado aqui no blog... Há poucos dias a cervejaria Brewmeister lançou sua mais nova cerveja: Armageddon.

Uma cerveja com 65% de graduação alcoólica que chega em garrafa de 330ml por um preço aproximado de 80 libras no Reino Unido (equivalente a R$ 260,00).

Seus criadores informam que o produto deve ser apreciado como conhaque, por ser tão forte, e descreve-na como "de espessura densa e ligeiramente doce, como um licor" (o fato de parecer com um licor é uma característica presente em quase todas as cervejas muito alcoólicas).

Como o preço é bem salgado e a cerveja deve ser bebida em doses leves, a cervejaria estuda o lançamento de uma versão menor, em embalagens de 35ml. Esta embalagem ficaria com o preço em torno de 5 libras (R$ 16,00).

Antes deste lançamento, a mais alcóolica cerveja conhecida era a Start the future, da cervejaria holandesa Koelschip, com 60% de álcool.

O problema todo é o seguinte: até onde eu sei e bem me lembro, a legislação brasileira não permite a entrada de bebidas com mais de 50% de álcool (até o absinto que vem pra cá é transgênico, não é?).

Saúde!!!

VIII Encontro Aberto - ACERVA Gaúcha

Pessoal, o VIII Encontro Aberto da ACERVA Gaúcha está aí!!! É no próximo final de semana. Para aqueles que ainda não compraram ingressos, corram que está no fim!

Este ano a fórmula do encontro mudou um pouco. Calma!!! Continuaremos com belas cervejas a serem degustadas à vontade! O que muda é o horário (antes das 12h às 17h) que passou para 14h às 19h e ao invés de churrasco de almoço, teremos lanches ao longo de todo o evento.

O evento ocorrerá no dia 17 de novembro de 2012, sábado, das 14h às 19h, no Centro de Eventos Casa do Gaúcho, no Parque da Harmonia, em Porto Alegre.

Os participantes terão a oportunidade de degustar dezenas de cervejas artesanais caseiras e de microcervejarias, além de lanches.

Já está a venda o primeiro lote de convites, com desconto, até 10 de novembro (sábado), no valor de R$70,00 (masculino) e R$50,00 (feminino). A partir do dia 10 de novembro, os valores serão R$80,00 e R$60,00, respectivamente.

Saúde!!!

Cerveja ou canjica?!

Estudo da USP mostra aquilo que todos nós já sabíamos, porém, agora, dando nome aos bois, sem medo!

Estudo comprova que as grandes marcas nacionais utilizam quantidades elevadas de milho em sua composição, chegando algumas vezes a estrapolar o limite da legislação (de 45%).

Apesar de a matéria prima para a cerveja ser a cevada, é conhecido e aceito que, em algumas receitas, se utilizem cereais não maltados na fórmula. Porém, as grandes marcas nacionais, sob o argumento de criar uma cerveja com corpo, coloração e paladar adequado ao consumidor brasileiro, estrapolam a utilização de milho em suas receitas. E todos sabemos que não é buscando atender o paladar do brasileiro, mas sim baratear o custo de sua produção.

As grandes cervejarias, é claro, contestam os métodos do estudo, mas todas admitem a utilização de milho em suas receitas.

Em todo caso, também precisamos considerar que nosso excelentíssimo governo taxa a cerveja em 60%, e as grandes empresas precisam reduzir custos.

Fonte: Folha de São Paulo

Minhas preces foram atendidas!!!

Ela voltou!!! Parece inacreditável, mas sim! ela voltou!!!!

A cerveja que motivou o nome deste blog esta de volta ao Brasil!

Qual não foi minha surpresa ao chegar no Pub, ontem, e me deparar com ela, a Rameé?! Fiquei mais faceiro que gordo de camisa nova! Depois de quase três anos de espera...
Sim, eu sei que já desde setembro ela está por aqui de volta, mas tenho andado um pouco ocupado ultimamente e não soube antes...

Para quem não sabe ainda, a Rameé está no topo da minha lista de preferidas e traduz muito bem o que eu espero do lúpulo na cerveja! Afinal, uma cerveja lupulada não precisa ter gosto de grama, certo?!

Então fica a dica: se você ainda não a conhece, está aí a oportunidade!

Grande abraço,

Saúde!!!!

BrewDog lança cerveja "anabolizada"

Como forma de protesto aos patrocinadores dos jogos olímpico de Londres, a BrewDog lanço uma edição limitada da cerveja "Never Mind the Anabolics", que contém ingredientes proibidos no meio esportivo, mas que não são ilegais.

A cerveja contém creatina, guaraná, noz de cola, esteroides, maca em pó, lycii, gingko e chá de matcha. Este lançamento foi motivado pela restrição de patrocinadores, que permite apenas a exibição de grandes marcas como McDonnalds e Coca-Cola durante os jogos olímpicos.

A BrewDog, que já tem uma fama de rebelde não ficou quieta e deu uma bela resposta a esta decisão!

Cervejas de abadia

Caros leitores, no post de hoje tentaremos esclarecer uma dúvida bem comum para quem esta iniciando no fantástico mundo das cervejas especiais: o que são cervejas de Abadia?

Primeiramente, devemos entender o que são abadias, e depois disso poderemos compreender melhor as cervejas feitas lá. E, segundo a definição encontrada na wikipedia, abadia é:

Abadia (do latim abbatia, que deriva do aramaico abba, "pai") é uma comunidade monástica cristã, originalmente católica ("casa regular formada"), sob a tutela de um abade ou de uma abadessa, que a dirige com a dignidade de pai (ou madre) espiritual da comunidade. Deve apresentar no mínimo doze monges professos solenes em seus quadros, e cuja erecção canónica tenha sido decretada formalmente pela Santa Sé. O termo é ainda utilizado para se referir a igrejas que pertenceram a abadias hoje extintas, caso da Abadia de Westminster ou da de São Galo. Em Portugal, também se designava como abadia algumas freguesias cujo pároco era designado como abade, mas tal designação não mais é utilizada.

Em alguns post anteriores já falamos das contribuições dos monges para o mundo cervejeiro e sobre algumas das grandes cervejas elaboradas por eles. Pois bem, as cervejas de abadia são todas aquelas que seguem as receitas tradicionais das abadias, mesmo que feitas fora de uma abadia, como por exemplo a Leffe, Maredsous e a Bohemia Confraria. São cervejas bastante saborosas e com aromas especiais.

A única cerveja de abadia que não pode ser produzida fora de um mosteiro é a cerveja Trapista, que é uma cerveja de abadia, mas leva um selo de autenticidade, podendo ser produzida apenas pelos mosteiros da ordem Trapista e autorizados.

Saúde!!!

A lenda

Buenas amigos leitores!

Um post sobre ela não poderia tardar, certo?! Mas ela quem?? A Guinness, claro!!!

A famosa Stout Irlandesa já ultrapassou o status de cerveja. Podemos dizer que ela é uma lenda no mundo cervejeiro! Esta é, sem sombra de dúvidas a cerveja mais conhecida no mundo! Com seu corpo negro, espuma branca e cremosa e seu paladar tostado, a Guinness encanta cervejeiros mundo afora! Esta cerveja é um creme, como mostra a imagem acima, e leva cerca de 2 minutos para ser servida (em barril). E por isso "Coisas boas vêm para quem espera".

Sua história começou em 1759 quando Arthur Guinness iniciou uma cervejaria em Dublin. Em 1900 já alcançava o status de maior cervejaria do mundo, com produção de mais de um milhão de barris por ano. Hoje é produzida em mais de 40 países.

Uma das marcas desta cerveja é o marketing, com propagandas como "Guinness is good for you" e "There is nothing like a Guinness", e os comerciais como o vídeo abaixo (só assistindo para entender ao que me refiro!).

Mas falando de bebedor para bebedor, conheço muito pouca gente que tenha gostado desta cerveja no primeiro contato! Aqui a coisa precisa ir com calma... se você teve uma primeira impressão ruim, dê outra chance e ela vai te conquistar!

Saúde!!!

Tu já tomou aquela tal de DeuS?

Muitas pessoas tem me perguntado sobre uma cerveja que ganhou muita fama aqui no Brasil: DeuS Brut des Flanders. A combinação do nome e do preço desta cerveja causam muita curiosidade. Assim, são frequentes as perguntas "Tu já tomou aquela DeuS?" ou "Será que vale a pena aquela DeuS?" e ainda "Não é muito dinheiro por uma garrafa de cerveja?".

Bom, eu sou da opinião que toda cerveja foi feita para ser degustada. Algumas delas uma vez apenas, mas uma boa parte merece uma segunda chance e várias ficam para sempre na lista.

O principal problema da cerveja DeuS é o preço desumano que se cobra por uma garrafa aqui no Brasil. Em alguns bares pode chegar aos R$ 300,00, mas é possível encontrar por volta de R$ 130,00 em lojas especializadas.

Sobre a cerveja em si, é um festival de aromas! Altamente carbonatada, pois é fabricada pela técnica champenoise (mesmo método dos espumantes e champanhes). É, com certeza, uma cerveja especialíssima. Você sente isso ao abrir a garrafa, quando os aromas vem de encontro a você. Cada "cafungada" no copo revelava algo diferente!

Respondendo então às perguntas do início do post: sim, se você tem esta quantia disponível (e ela não te fará falta) vale a pena experimentar! Mas antes de abrir a garrafa, livre-se das lembranças que você tem sobre cerveja, pois esta vai ser totalmente diferente! Não espere encontrar a mesma coisa que se tomasse a número 1, a que desce redondo, uma weiss, uma trapista.... faça desta experiência um momento especial e marcante!

E aqui vai um agradecimento especial para Maureen, que me presenteou com esta obra-prima, possibilitando a escrita deste post! ;)

Saúde!

Tipos de cerveja - Parte IX

O sétimo grupo de classificação do BJCP trata das cervejas AMBER HYBRID BEER, e é composto pelos tipos de cerveja abaixo:

• Northern German Altbier

Aroma sutil de malte. Pouco ou nenhum aroma de lúpulo. É de aparência cobre claro a morrom claro. Com espuma de baixa a moderada, mas de boa retenção. Tem um sabor bastante amargo, porém, equilibrado por um caráter suave, por vezes doce, de malte (por apresentar notas de biscoito ou caramelo). O sabor de lúpulo é quase imperceptível. é uma cerveja de corpo médio com moderada a alta carbonatação.

Exemplos: DAB Traditional, Hannen Alt, Schwelmer Alt, Grolsch Amber, Alaskan Amber, Long Trail Ale, Otter Creek Copper Ale, Schmaltz’ Alt

• California Common Beer

O aroma apresenta notas de lúpulo em quantidade moderada a alta. Um frutado é aceitável. Maltes caramelo ou tostado podem apoiar o lúpulo. Sua cor varia de âmbar a cobre claro. Espuma moderada com boa rentenção. Sabor moderadamente maltado com amargor pronunciado, com caramelo e tostado. Sabor de lúpulo de baixo a moderado e um final seco com um amargor persistente. É uma cerveja de corpo médio e carbonatação de média a alta.

Exemplos: Anchor Steam, Southampton Steem Beer, Flying Dog Old Scratch Amber Lager

• Düsseldorf Altbier

Aroma limpo e robusto de maltes ricos, lúpulo nobre e ésteres frutados. O aroma de lúpulo pode variar de muito baixo a moderado podendo ser apimentado ou floral. Aparência de âmbar claro para cobre profundo. Espuma cremosa e espessa, de longa duração. Sabor com amargo de lúpulo equilibrado com malte, com final seco. É uma cerveja de corpo médio e de média/alta carbonatação.

Exemplos: Altstadt brewpubs: Zum Uerige, Im Füchschen, Schumacher, Zum Schlüssel; other examples: Diebels Alt, Schlösser Alt, Frankenheim Alt

A classificação do grupo em relação a cores é representada pelo gráfico abaixo:

A classificação do grupo em relação ao IBU é representada pelo gráfico abaixo:

A classificação do grupo em relação a graduação alcoólica é representada pelo gráfico abaixo:

Para apreciar bem uma cerveja, você encontra os objetos necessários aqui!!!

Saúde!!!

Dubbel, Tripel , Quadrupel.... o que é isso?!

Algumas pessoas andam me perguntando qual a diferença entre uma Dubbel, uma Tripel e uma Quadrupel. Isso me fez iniciar uma pesquisa sobre o assunto, pois já ouvi diferentes respostas para esta pergunta. Bom,  é preciso dizer que este é um tema polêmico e não pude encontrar lugar algum que me dissesse qual a regra para classificar a cerveja desta forma.

A classificação pode estar ligada a alguns dos seguintes fatores abaixo:

• Quantidade de tipos de maltes utilizados na fabricação.
• Quantidade de fermentações da cerveja.

Dentre as várias teorias que encontrei, estas duas são as mais aceitas. Há quem diga ainda, que uma dubbel tem o dobro de malte que uma cerveja normal, enquanto a tripel tem o triplo e a quadrupel tem o quádruplo de malte.

O fato é que estas cervejas têm um aroma e um sabor extraordinário. E como não somos especialistas, e sim consumidores, vale é experimentar uma cerveja de cada tipo e sentir a diferença na prática!

Encontre itens relacionados a cervejas especiais aqui

Saúde!

Cervejas Trapistas

Muito se ouve falar sobre as cervejas Trapistas, mas o que são estas cervejas? O que elas tem de especial?

Bom, é de conhecimento que os monges, por muito tempo foram os detentores das receitas de cervejas e responsáveis por sua produção. Logo, não é de se espantar que os monges façam ótimas cervejas.

Os monges Trapistas são conhecidos por elaborarem cervejas consideradas por muitos especialistas como as melhores cervejas do mundo. Somente mosteiros Trapistas podem produzi-las. Funciona mais ou menos como um selo de qualidade da cervejas.


Encontre itens relacionados a cervejas especiais aqui

Existem 171 mosteiros Trapistas, dos quais 8 produzem cervejas com este selo (6 na Bélgica e 1 na Holanda e, recentemente, 1 na França).  As famosas cervejas Trapistas podem ser adquiridas em lojas especializadas e pubs e vale a pena experimentar. São elas:

Trappist Achel (Belga)

Chimay (Belga)

Orval (Belga)

 Rochefort (Belga)

Westmalle (Belga)

Westvleteren (Belga)

La Trappe (Holandesa)

Mont des Cats (Francesa)

Tipos de cerveja - Parte VII

Neste tópico falaremos do grupo das cervejas BOCK. Esqueça aquelas cervejas BOCK que foram lançadas no Brasil alguns anos atrás e eram "cervejas de inverno" (apesar que a Bock "bem cervejada" está valendo a pena de 2010 para cá!). Vamos aos tipos:

• Maibock/Helles Bock
Possui um aroma de moderado a forte de malte, com algum tostado. O aroma de lúpulo é muito baixo ou inexistente, e na maioria das vezes, picante. A cor varia de ouro profundo a âmbar e possui uma espuma cremosa e persistente. Pode-se sentir um pouco de caramelo. É de amargor moderado e possui um final moderadamente seco. É uma cerveja de carbonatação média/alta. É possível sentir o álcool elevado.

Exemplos: Ayinger Maibock, Mahr’s Bock, Hacker-Pschorr Hubertus Bock, Capital Maibock, Einbecker Mai-Urbock, Hofbräu Maibock, Victory St. Boisterous, Gordon Biersch Blonde Bock, Smuttynose Maibock

• Traditional Bock
Aroma de malte é bastante presente nete tipo de cerveja, com quantidades moderadas de tostado. Praticamente sem aroma de lúpulo. Possui uma aparência de cobre até marrom com boa quantidade de espuma cremosa. O aroma de malte é bastante rico e pode apresentar notas de caramelo. O amargor de lúpulo é alto o suficiente para suportar os sabores do malte. É uma cerveja de cabonatação baixa/média e pode-se encontrar um sabor de álcool visível.

Exemplos: Einbecker Ur-Bock Dunkel, Pennsylvania Brewing St. Nick Bock, Aass Bock, Great Lakes Rockefeller Bock, Stegmaier Brewhouse Bock

• Doppelbock
É uma cerveja com aroma de malte muito forte com aromas tostados e um caramelo pode ser encontrado. Praticamente sem aroma de lúpulo. Pode apresentar um aroma frutudo e também chocolate. Sua coloração varia de ouo profundo a marrom escuro. Possui uma espuma cremosa e duradoura, porém, as versões mais fortes podem ter a retenção de espuma prejudicada. Tem um sabor de malte muito rico. Invariavelmente será notada a presença de álcool, porém, suave e sem aquecimento ou queimação. Amargor de lúpulo baixo/moderado. É comum possuir um sbor adocicado e pode apresentar um final seco. Baixa/média carbonatação.

Exemplos: Paulaner Salvator, Ayinger Celebrator, Weihenstephaner Korbinian, Andechser Doppelbock Dunkel, Spaten Optimator, Tucher Bajuvator, Weltenburger Kloster Asam-Bock, Capital Autumnal Fire, EKU 28, Eggenberg Urbock 23º, Bell’s Consecrator, Moretti La Rossa, Samuel Adams Double Bock

• Eisbock
Aroma equilibrado entre maltes ricos e intensos e umapresença de álcool. Não apresenta aromas de lúpulo. Varia de cor cobre profundo a marrom escuro, muitas vezes com reflexos rubi. Algumas versões podem ter prejudicada a retenção da espuma. O sabor doce dos maltes é equilibrado pela presença significativa do álcool. O malte pode apresentar tostados, caramelo e até mesmo chocolate. O sabor do lúpulo não é encontrado neste tipo. É uma cerveja de baixa carbonatação.

Exemplos: Kulmbacher Reichelbräu Eisbock, Eggenberg Urbock Dunkel Eisbock, Niagara Eisbock, Capital Eisphyre, Southampton Eisbock

A classificação do grupo em relação a cores é representada pelo gráfico abaixo:

A classificação do grupo em relação ao IBU é representada pelo gráfico abaixo:

A classificação do grupo em relação a graduação alcoólica é representada pelo gráfico abaixo:

Fonte: BJCP Guideline 2008.  

Tipos de cerveja - Parte VI

O quarto grande grupo de classificação de tipos de cervejas trata do tipo Dark Lager, ou seja, cervejas mais escuras. Neste grupo encontramos as cervejas abaixo:

• Dark American Lager

Cerveja com pouco ou nenhum aroma de malte tostado e caramelo. Os aromas de lúpulo são encontrados em pouca ou nenhuma quantidade, que podem ser aromas picantes ou florais. É de cor âmbar a um marrom escuro e brilhante. A espuma não é de longa duração. Possui um nível baixo/médio de amargor do lúpulo. É uma cerveja altamente carbonatada.


Exemplos: Dixie Blackened Voodoo, Shiner Bock, San Miguel Dark, Baltika #4, Beck's Dark, Saint Pauli Girl Dark, Warsteiner Dunkel, Heineken Dark Lager, Crystal Diplomat Dark Beer

• Munich Dunkel

Aroma rico de malte doce (às vezes torrado). Pode apresentar notas de chocolate, nozes, caramelo. Não apresenta aromas frutados ou picantes, mas pode apresentar um leve aroma de lúpulo. Sua cor varia de um cobre profundo a um marrom escuro. O gosto pode ser um pouco doce, mas nada enjoativo. Amargor de lúpulo baixo, porém, perceptível e tem um final bem seco.


Exemplos: Ayinger Altbairisch Dunkel, Hacker-Pschorr Alt Munich Dark, Paulaner Alt Münchner Dunkel, Weltenburger Kloster Barock-Dunkel, Ettaler Kloster Dunkel, Hofbräu Dunkel, Penn Dark Lager, König Ludwig Dunkel, Capital Munich Dark, Harpoon Munich-type Dark Beer, Gordon Biersch Dunkels, Dinkel Acker Dark. In Bavaria, Ettaler Dunkel, Löwenbräu Dunkel, Hartmann Dunkel, Kneitinger Dunkel, Augustiner Dunkel

• Schwarzbier (Black Beer)

Baixo aroma de malte, doce e/ou torrado, podendo ter um toque de caramelo. O aroma baixo de lúpulo é aceitável. Cor castanho médio a escuro. Possui um aroma amargo durador com baixo/médio amargor. É uma cerveja de média carbonatação.


Exemplos: Köstritzer Schwarzbier, Kulmbacher Mönchshof Premium Schwarzbier, Samuel Adams Black Lager, Krušovice Cerne, Original Badebier, Einbecker Schwarzbier, Gordon Biersch Schwarzbier, Weeping Radish Black Radish Dark Lager, Sprecher Black Bavarian

A classificação do grupo em relação a cores é representada pelo gráfico abaixo:

A classificação do grupo em relação ao IBU é representada pelo gráfico abaixo:

A classificação do grupo em relação a graduação alcoólica é representada pelo gráfico abaixo:

Fonte: BJCP Guideline 2008.  

Tipos de cerveja - Parte V

Seguindo nosso roteiro para conhecer os tipos de cervejas existentes, vamos ao terceiro grupo de classificação, que trata das European Amber Lager. Neste grupo já encontramos cervejas que fogem muito ao nosso padrão comercial brasileiro.

Neste grupo encontramos os dois tipos de cervejas abaixo:

• Vienna Lager 
Aroma rico de malte onde pode se sentir um torrado leve. O aroma de lúpulo é muito fraco ou nulo. Como o próprio nome do grupo já diz, é uma cerveja de cor Âmbar e pode variar de uma âmbar avermelhado claro até uma cor de cobre. Tem um final seco, com um amargor do lúpulo e malte presentes no retrogosto. É uma cerveja de baixa carbonatação. Pode ter o álcool um pouco elevado.

Exemplos: Great Lakes Eliot Ness (unusual in its 6.2% strength and 35 IBUs), Boulevard Bobs 47 Munich-Style Lager, Negra Modelo, Old Dominion Aviator Amber Lager, Gordon Biersch Vienna Lager, Capital Wisconsin Amber, Olde Saratoga Lager, Penn Pilsner

• Oktoberfest/Märzen 
Aroma rico de malte com um torrado de leve a moderado presente. Não apresenta aromas de lúpulo. É de cor que varia de ouro negro a laranja avermelhado. Tem uma textura cremosa e media carbonatação. É suave e bastante fermentada. O malte dita as regras neste tipo de cerveja.

Exemplos: Paulaner Oktoberfest, Ayinger Oktoberfest-Märzen, Hacker-Pschorr Original Oktoberfest, Hofbräu Oktoberfest, Victory Festbier, Great Lakes Oktoberfest, Spaten Oktoberfest, Capital Oktoberfest, Gordon Biersch Märzen, Goose Island Oktoberfest, Samuel Adams Oktoberfest (a bit unusual in its late hopping) 

A classificação do grupo em relação a cores é representada pelo gráfico abaixo:

A classificação do grupo em relação ao IBU é representada pelo gráfico abaixo:

A classificação do grupo em relação a graduação alcoólica é representada pelo gráfico abaixo:

Fonte: BJCP Guideline 2008.