Movimentações Interessantes na Legislação Brasileira

A nossa legislação, como sempre muito atualizada e coerente, não permite adição de alguns adjuntos na cerveja (chocolate e outros derivados do leite, por exemplo), porém, podemos importar facilmente cervejas com estes produtos em sua composição.

Pois bem, parece que as coisas estão mudando... Governo e produtores chegaram a um acordo nesta terça-feira (20/08/13) por uma nova regulamentação para a produção de cervejas no Brasil. O texto da instrução normativa será submetido a uma consulta pública nos próximos meses. Feito isso, será discutido com os hermanos do Mercosul e depois, se tudo der certo, a alteração será aprovada!

Isso nos abre grandes possibilidades, permitindo criar cervejas a partir de frutas, mel, leite e outras especiarias. Além disso poderemos envelhecer o produto em recipientes de madeira.

Esperamos que não demore, pois isso abre um leque enorme para nossos produtores colocarem sua criatividade à prova... e quem se beneficiaria com isso? Nós, os bebedores, é claro!!


Saúde!!!

Para Cubano ver!

No post de hoje temos uma bela dica de harmonização que realizamos em nosso último encontro da Confraria do Pub 23. Na verdade, uma harmonização um pouco inusitada, pois não se trata de um prato harmonizado com cerveja, e sim de cerveja e charuto!

Detalhe: nenhum dos confrades é fumante, e a maioria é contra o fumo, porém, a experiência foi muito interessante.

Harmonizamos Charuto Romeo y Julieta com cerveja Aecht Schlenkerla Rauchbier.

As cervejas Rauchbier, também chamadas de Smoked Beer, são uma especialidade histórica da cidade de Bamberg - Baviera, Alemanha. Utilizam maltes defumados em madeiras especiais. Isso proporciona um aroma bastante especial.

A cerveja utilizada nesta harmonização, eu confesso, não é uma cerveja que eu consiga beber naturalmente... talvez uma garrafa de 500ml já seja muito! O aroma dela me lembra aquele cantinho do supermercado onde ficam os produtos utilizados na feijoada (calabresa, costelinha de porco defumada, etc)... rsrs

Aí é que vem o X da questão! Harmonizada com charuto, esta cerveja caiu como uma luva! O charuto deixa uma sensação picante na boca e não chega a sobrepor o sabor da cerveja, porém, ameniza bastante aquele peso que ela possui.

Para quem gosta, fica aí a dica!

Saúde!!! 

Fora de série

O post de hoje fala da série "fora de série" da nossa já famosa Família Coruja.

Após a Baca e a Labareda, a terceira cerveja da série, a Coice, vem com imensos 12% de álcool, notas de canela em pau. É uma Lager escura com 12% de álcool que armoniza bem com carnes assadas.

Vale a pena provar! Já provou? Deixe suas impressões em nossos comentários!

Saúde!!!

Dicas de Harmonização VI

Há alguns poucos anos estive trabalhando em um projeto na cidade de Chimbote, no Peru, e lá pude experimentar o prato típico da culinária local: o ceviche.

Lembrando deste prato bem exótico, pensei em um tipo de cerveja também bem exótica: Lambic. Pode se dizer que além de toda a mística das cervejas Lambic, ela tem um sabor que assusta muitas pessoas. É uma cerveja extremamente ácida e com notas florais e frutadas. Mas vale a pena experimentar. Vou explicar porque.


As cervejas Lambic são cervejas de levedura selvagem. Como assim??? Bom, estas cervejas são produzidas ainda de acordo com a milenar tradição de fermentar em tanques abertos em meio aos bosques da cidade de Lembeek, na Bélgica. Assim, as leveduras que viajam com o vento adicionam sabores a esta cerveja. Só esta história já nos deixa curiosos para experimentá-la, não?!






Esta é uma bela combinação, e não poderia faltar na nossa série de harmonizações.

Então fica a dica. Se puderem e conseguirem provar um belo Ceviche, harmonize com uma Lambic que a experiência será surpreendente!


Saúde!!!

Dicas de Harmonização V

Amigos leitores, com esse frio que se abateu pelo RS essa semana, me veio a idéia de uma nova harmonização para sugerir.

Que tal uma bela sopa de legumes ou um caldo de galinha ou feijão para aquecer bem no inverno? Mas podemos harmonizar um caldo/sopa com cerveja?? Sim, claro que sim!

Bem, seguem algumas dicas então para aquecer no inverno:

Sopa de legumes

Combina muito bem com uma Bock, English Pale Ale, American Ale, English Brown Ale, Porter, India Pale Ale ou uma Strong Ale.

Caldo de galinha

Combina muito bem com um English Pale Ale, Scottish e Irish Ale ou uma Gueuze.

Bom apetite e Saúde!!!

Dicas de Harmonização IV

A dica de hoje é para aqueles que gostam de uma comida japonesa. Essa é uma parada difícil: o que harmoniza bem com comida japonesa?

Bem, podemos acompanhar nosso prato de sushi com uma cerveja do tipo Kolsch.

A cerveja Kolsch é uma cerveja de alta fermentação, dourada, de corpo leve e com aroma levemente frutado. É uma cerveja que não economiza no malte e no lúpulo.


Essa é uma bela dica para acompanhar um belo prato japonês.

Agora que vocês já sabem, bom proveito!!!

Saúde!!!

Dicas de Harmonização III

O frio finalmente chegou, e com ele a vontade de beber cerveja diminui, certo? Errado!!! Temos várias dicas de cerveja que podem dar aquela "aquecida" no corpo!

Hoje uma dica boa de harmonização: cerveja do tipo Munich Dunkel com Feijoada!

A munich dunkel é uma cerveja lager escura (não confunda com as cervejas pretas adocicadas!) que apresenta aroma e paladar de café e chocolate. Uma bela combinação para um bom prato de feijoada!

Aproveitem a dica.

Para apreciar bem uma cerveja, você encontra os objetos necessários aqui!!!

Saúde!!!

Dicas de Harmonização II

Seguindo a nossa série de dicas para harmonização com cerveja, vamos mostrar uma bela combinação para quem gosta de cerveja bastante alcoólica. 

As cervejas alcoólicas, combinam muito bem com comidas bem temperadas. Uma sugestão seria um lombinho de porco bem temperado (salgado mesmo!) com uma cerveja alcoólica (acima de 9%).

Na imagem acima, utilizamos como exemplo uma Samichlaus. Uma curiosidade sobre esta cerveja é que ela é a cerveja Lager mais alcoólica existente (se já fizeram alguma outra Lager mais alcoólica, por favor me avisem!). É uma cerveja de 14% de álcool.

Uma característica das cerveja bastante alcoólicas é o sabor doce que elas possuem (quanto mais álcool, mais adocicada), e este adocicado contrastando com o tempero cria uma bela harmonização.

Mas não precisamos investir tanto na primeira tentativa. Temos cervejas em redes de supermercados com 9% de álcool e baixo custo.

Para aqueles que pretendem testar o paladar, bom apetite!

Dicas de Harmonização

Frequentemente ouvimos falar em harmonização de pratos e vinhos. Com isso pensamos no prato que comeremos em função do vinho que gostaríamos de beber. Pois bem, vou de dar uma dica muito legal: é possível combinar muito bem alimentos e cervejas também! Com as várias opções de cervejas que temos disponíveis é possível formar boas combinações.

A seguir listo algumas combinações que já experimentei. Gostaria também de agradecer ao Beto do Pub Garagem 23 por ter me proporcionado estas harmonizações :)

Weissbier

As cervejas do tipo Weissbier ou Weizen combinam perfeitamente com frutos do mar e saladas.

Stout

As cervejas do tipo Stout, com alto amargor combinam muito bem com chocolate! O doce do chocolate acaba equilibrando o torrado do malte e o amargor.

Nos próximos posts vamos tentar colocar mais opções de armonizações para que os nossos leitores possam fazer um agrado para o(a) companeiro(a).

Também aceitamos dicas!

Abraço!