Movimentações Interessantes na Legislação Brasileira

A nossa legislação, como sempre muito atualizada e coerente, não permite adição de alguns adjuntos na cerveja (chocolate e outros derivados do leite, por exemplo), porém, podemos importar facilmente cervejas com estes produtos em sua composição.

Pois bem, parece que as coisas estão mudando... Governo e produtores chegaram a um acordo nesta terça-feira (20/08/13) por uma nova regulamentação para a produção de cervejas no Brasil. O texto da instrução normativa será submetido a uma consulta pública nos próximos meses. Feito isso, será discutido com os hermanos do Mercosul e depois, se tudo der certo, a alteração será aprovada!

Isso nos abre grandes possibilidades, permitindo criar cervejas a partir de frutas, mel, leite e outras especiarias. Além disso poderemos envelhecer o produto em recipientes de madeira.

Esperamos que não demore, pois isso abre um leque enorme para nossos produtores colocarem sua criatividade à prova... e quem se beneficiaria com isso? Nós, os bebedores, é claro!!


Saúde!!!

Dicas de reciclagem

Demonstrando nosso compromisso com o meio ambiente, segue uma dica para reciclar o barril e as latas de cerveja.

Legal e útil!

Saúde!!!

Cervejas curiosas - Hoegaarden Le Fruit Défendu

Seguindo em busca de histórias curiosas sobre cervejas e cervejarias, nos deparamos com a história desta cerveja criada por volta de 1982 por Pierre Celis, criador da Hoegaarden.

Esta cerveja nasceu com o nome de Diesters, pois foi elaborada para as comemorações da cidade de Diest, localizada na Bélgica, no distrito de Lovaina.

Esta cerveja era produzida pela Cerckel, que perdeu os direitos de uso do nome após a Cerckel ser adquirida pela Haacht. Isso motivou a elaboração de um novo nome: Hoegaarden Verboden Vrucht (em neerlandês) e Le Fruit Défendu (em francês) - os dois nomes que podemos ler no rótulo.

E o rótulo desta cerveja é uma alusão à pintura original "Adão e Eva", do artista Peter Paul Rubens, porém, Adão e Eva estão segurando, claro, uma taça de cerveja!

Pintura original

Com este nome e este rótulo "indecentes", a cerveja, nas primeiras tentativas, foi barrada de entrar nos EUA pelo American Bureau of Alcool, Tobacco and Firearms. 

Alegando ser uma pintura de um artista barroco, foram questionados sobre por que então a Eva não esta segurando uma maça??

Fica a dica para quem quiser uma cerveja realmente saborosa!
Essa eu recomendo!

Saúde!!!

Cervejas curiosas - Kwak

Com o post de hoje, iniciaremos uma série relacionando algumas cervejas que possuem alguma história curiosa. E para começar, vamos falar da Kwak. Esta cerveja tem uma história bem curiosa que nos incentiva a procurar degustá-la, apesar de uma cerveja deste porte não necessitar de muitos motivos para ser degustada.

Produzida pela fábrica da família Bosteels (a mesma da Tripel Karmeliet e da DeuS), esta é uma Belgian Strong Ale com 8% de teor alcoólico, com aroma de malte predominante, levemente frutada e adocicada. Tem um sabor marcante de caramelo e levemente frutada. Tem um colarinho de boa qualidade e é de cor âmbar profundo.

Esta cerveja recebeu o nome em homenagem a Pauwel Kwak, proprietário e mestre cervejeiro da cervejaria De Hoorn.

A cervejaria de Pauwel era muito famosa na época (por volta de 1790) entre os cocheiros. Porém, uma lei local impedia que os cocheiros "abandonassem" suas carruagens e cavalos no meio das ruas para ficar bebendo em bares. Com isso, Pauwel elaborou um copo que poderia ser acoplado a um suporte das carruagens e os cocheiros poderiam "calibrar" sempre que faltasse o líquido precioso, na porta do bar, sem precisar abandonar suas carruagens.

Até hoje a cerveja segue a tradição de ser servida no copo especial, que além de tudo, emite um som (que lembra Kwak) enquanto você bebe a cerveja. Pelo formato do copo, quando o nível está próximo ao final do "pescoço" do copo, ao virar o mesmo para beber, o líquido "cai" no bulbo do copo emitindo tal som.

Fica aí a dica para quem quiser provar uma cerveja realmente boa!

Saúde!!!

VIII Encontro Aberto - ACERVA Gaúcha

Pessoal, o VIII Encontro Aberto da ACERVA Gaúcha está aí!!! É no próximo final de semana. Para aqueles que ainda não compraram ingressos, corram que está no fim!

Este ano a fórmula do encontro mudou um pouco. Calma!!! Continuaremos com belas cervejas a serem degustadas à vontade! O que muda é o horário (antes das 12h às 17h) que passou para 14h às 19h e ao invés de churrasco de almoço, teremos lanches ao longo de todo o evento.

O evento ocorrerá no dia 17 de novembro de 2012, sábado, das 14h às 19h, no Centro de Eventos Casa do Gaúcho, no Parque da Harmonia, em Porto Alegre.

Os participantes terão a oportunidade de degustar dezenas de cervejas artesanais caseiras e de microcervejarias, além de lanches.

Já está a venda o primeiro lote de convites, com desconto, até 10 de novembro (sábado), no valor de R$70,00 (masculino) e R$50,00 (feminino). A partir do dia 10 de novembro, os valores serão R$80,00 e R$60,00, respectivamente.

Saúde!!!

Cerveja ou canjica?!

Estudo da USP mostra aquilo que todos nós já sabíamos, porém, agora, dando nome aos bois, sem medo!

Estudo comprova que as grandes marcas nacionais utilizam quantidades elevadas de milho em sua composição, chegando algumas vezes a estrapolar o limite da legislação (de 45%).

Apesar de a matéria prima para a cerveja ser a cevada, é conhecido e aceito que, em algumas receitas, se utilizem cereais não maltados na fórmula. Porém, as grandes marcas nacionais, sob o argumento de criar uma cerveja com corpo, coloração e paladar adequado ao consumidor brasileiro, estrapolam a utilização de milho em suas receitas. E todos sabemos que não é buscando atender o paladar do brasileiro, mas sim baratear o custo de sua produção.

As grandes cervejarias, é claro, contestam os métodos do estudo, mas todas admitem a utilização de milho em suas receitas.

Em todo caso, também precisamos considerar que nosso excelentíssimo governo taxa a cerveja em 60%, e as grandes empresas precisam reduzir custos.

Fonte: Folha de São Paulo

Minhas preces foram atendidas!!!

Ela voltou!!! Parece inacreditável, mas sim! ela voltou!!!!

A cerveja que motivou o nome deste blog esta de volta ao Brasil!

Qual não foi minha surpresa ao chegar no Pub, ontem, e me deparar com ela, a Rameé?! Fiquei mais faceiro que gordo de camisa nova! Depois de quase três anos de espera...
Sim, eu sei que já desde setembro ela está por aqui de volta, mas tenho andado um pouco ocupado ultimamente e não soube antes...

Para quem não sabe ainda, a Rameé está no topo da minha lista de preferidas e traduz muito bem o que eu espero do lúpulo na cerveja! Afinal, uma cerveja lupulada não precisa ter gosto de grama, certo?!

Então fica a dica: se você ainda não a conhece, está aí a oportunidade!

Grande abraço,

Saúde!!!!

Qualidade brasileira reconhecida

O concurso Cervezas de America 2012 premiou 74 cervejas, entre 325 inscritas. E a boa notícia é que nossas cervejas brasileiras trouxeram para casa 13 medalhas:

 

 

 

 

 

Medalha de Ouro

Bamberg – Camila Camila

Colorado – Vixnu

Medalha de Prata

• Backer – Bravo
• Bamberg – Munchen
• Bamberg – Schwarzbier
• Bierland – Stout
• Colorado – Guanabara

Medalha de Bronze

• Backer – Três Lobos
• Bierland – Vienna
• Bierland – Weizen

 Melhor Cerveja por Categoria

• Índia Pale Ale - Colorado Vixnu

Melhor Cerveja

• Colorado Vixnu

Melhor Cervejaria

• Bamberg

Parabéns aos premiados!

Saúde!!!

Aromas e sabores - Parte II

No primeiro post da série, falamos sobre o malte, seus tipos e as características que cada um oferece à cerveja. Nesta segunda postagem, vamos falar do lúpulo!

Os principais objetivos do lúpulo são dar amargor e conservar a cerveja. O lúpulo é uma planta da família das canabidáceas (mesma da maconha), mas não possui nenhum efeito entorpecente! É um conservante natural, anti-bactericida e teve em 1153 d.C. o início de sua difusão, a partir de anotações da religiosa Hildegard von Bingen.

Existem, basicamente, dois tipos de lúpulos: o aromático e o de amargor. No processo de fabricação da cerveja, na etapa da fervura, o lúpulo é adicionado ao mosto. Durante esta etapa há várias inserções de pequenas porções de lúpulo (de acordo com cada receita). A etapa de fervura leva, em média, 60 minutos, sendo que as porções de lúpulo adicionadas no início do processo darão o amargor à cerveja, enquanto que as porções adicionadas mais para o final da etapa serão responsáveis pelos aromas.

Os lúpulos proporcionarão à cerveja aromas e sabores florais, picantes e frutados, além de acidez, presente em muitos estilos.

E como diz o grande Beto do Pub Garagem 23: "Quem toma cerveja está buscando amargor. Caso não goste de bebida amarga, deve tomar refrigerante." 

Então, por isso, podemos afirmar que o lúpulo é fundamental na receita da cerveja!!!



Saúde!!!

Aromas e sabores - Parte I

Muito se fala, no que se refere a cervejas especiais, em aromas e sabores. Mas de onde eles surgem? O que  faz estes aromas e os sabores aflorarem na cerveja.

Bom, a cerveja é composta (em sua maioria) por água, malte, lúpulo e fermento. Há também o que chamamos de adjuntos, que explicaremos na sequência. E são os diferentes tipos e quantidades de cada ingrediente que proporcionam esta diversividade enorme de cervejas que temos hoje.

Neste primeiro post da série vamos falar do ingrediente base da cerveja: o malte.

O malte tem por principal objetivo produzir açúcares que darão álcool e gás para a cerveja. Além disso, ele também proporciona os tão falados aromas e sabores.

Há quatro grupos de maltes utilizados na cerveja:

1 - Malte base

A função do malte base não é gerar aroma ou sabor, e sim açúcares. Este malte compõe a maior quantidade de grãos das receitas, podendo ser 100% do malte utilizado em cervejas.

Exemplos de maltes base: Malte Pilsen, Malte Pale Ale, Malte de Trigo

2 - Maltes especiais

Estes maltes encarregam-se de dar cor, aroma e sabor para a cerveja. Estes maltes são expostos a altas temperaturas, criando assim uma coloração mais escura e tronando-se pouco fermentáveis e mais adocicados.

Exemplos de maltes especiais: Viena, Munique Tipo II, Malte Biscuit, Defumado

3 - Maltes caramelizados

Estes maltes se modificados durante o processo de malteação e torrados em temperaturas elevadas enquanto ainda estão úmidos. Isso torna-os caramelizados. Estes maltes dão caráter doce e contribuem para o corpo da cerveja, além de auxiliar na formação e retenção da espuma.

Exemplos de maltes caramelizados: Carahell, Carared, Caramunich Tipo I, Caramunich Tipo II, Caraaroma, Caraamber, Carapils

4 - Maltes torrados

Estes maltes são torrados durante o processo de malteação, quase carbonizados. Eles são usados em baixíssima quantidade na cerveja e fornecem cor mais escura além de sabores como chocolate, café e torrado.

Exemplos de maltes torrados: Carafa Tipo III, Carafa Especial Tipo I, Carafa Especial Tipo III


Saúde!

DIVULGAÇÃO - Encontro Aberto CervaSinos

Bom dia amigos leitores!

Estamos ajudando na divulgação do 1º Encontro Aberto da CERVASINOS.

O que é: encontro de cervejeiros artesanais e caseiros para divulgação de suas cervejas, aberto ao público.
Onde: BARRIL, na Avenida São Borja, 3125, São Leopoldo - RS
Quando: 26/08/2012
Valores:

• 1º lote: 40,00 feminino e 60 masculino
• 2º lote: 50 feminino e 70 masculino

Onde comprar: 
- ELETRÔNICA RÜBENICH LTDA
RUA 11 DE JUNHO, 263, VILA ROSA, NOVO HAMBURGO
(51)3065-3429 / (51)3527-3429
HORÁRIO COMERCIAL INCLUSE SÁBADOS DAS 08:30 AS 11:00

- PUB23 - IVOTI
A NOITE DE QUINTAS A SÁBADOS
DURANTE O DIA NA LOJA DE CONVENIÊNCIAS

- LOJA BAR DO CARLINHOS
RUA SILVEIRA MARTINS, 121, CENTRO - NH
DE 2ª A 6ª A PARTIR DAS 17:30

- TORTUGA BAR E GASTRONOMIA
RUA ARAXÁ, 554, NOVO HAMBURGO
(51) 3556-0187

- ESPAÇO DE EVENTOS BARRIL
AVENIDA SÃO BORJA, 3125, SÃO LEOPOLDO
(51) 3588-1346


- BENDER CHOPP
AVENIDA JOÃO CORRÊA, 1131, SÃO LEOPOLDO (EM FRENTE AO MCDONALD´S)
(51) 3454-10000

- WE CONSULTORIA
BECO JOSÉ PARIS, 675, SARANDI, POA
FONE: 51 3350-1050

- LAGOM BREWERY & PUB
HORÁRIO DE ATENDIMENTO É DE SEGUNDA A SÁBADO DAS 18h ÀS 23h COM ENTRADA ATÉ 22h
RUA BENTO FIGUEUIRO, 72 - BAIRRO BOM FIM, POA
FONE: 51 3062-5045

- BIERMARKT VOM FASS
RUA BARÃO DE SANTO ÂNGELO, 497 - POA
FONE: 51 3268-0927

Corram e aproveitem, pois os ingressos do primeiro lote já estão esgotando!

Saúde!!!

BrewDog lança cerveja "anabolizada"

Como forma de protesto aos patrocinadores dos jogos olímpico de Londres, a BrewDog lanço uma edição limitada da cerveja "Never Mind the Anabolics", que contém ingredientes proibidos no meio esportivo, mas que não são ilegais.

A cerveja contém creatina, guaraná, noz de cola, esteroides, maca em pó, lycii, gingko e chá de matcha. Este lançamento foi motivado pela restrição de patrocinadores, que permite apenas a exibição de grandes marcas como McDonnalds e Coca-Cola durante os jogos olímpicos.

A BrewDog, que já tem uma fama de rebelde não ficou quieta e deu uma bela resposta a esta decisão!

Bolinha dentro da lata

Ao abrir uma Guinness, Wexford ou uma Murphy's em lata de 440ml, você percebe que tem uma bolinha plástica dentro da lata... mas pra quê?

Há quem diga que serve para misturar bem o fundinho da cerveja, uma vez que ela é uma cerveja muito densa. E realmente, ajuda nesse sentido. Mas não é este o principal objetivo da bolinha.


Ela é um repositório propulsor de nitrogênio. Ao abrir a lata, o nitrogênio se mistura ao gás carbônico, compactando as bolinha de gás e leva todo o gás para o colarinho, criando uma espuma densa e cremosa, além de proporcionar um efeito visual muito bonito, como se estivesse servindo o pint direto de uma serpentina de chopp.

Saúde!!!

De onde surge o álcool na cerveja?

Amigos leitores, no post de hoje, vamos explicar como o álcool “aparece” na cerveja. Não vamos explicar detalhadamente o processo de fabricação (isso eu prometo que será feito em outro post), mas daremos uma breve explanação.

Levando em consideração que nossa cerveja será composta apenas pelos ingredientes básicos (Água, malte, lúpulo e fermento/levedura), o que disso traz o álcool à tona?

Pois bem, no início do processo, o malte é moído, para que o amido contido em seu interior fique exposto. Após isso, este malte é misturado à água em temperatura elevada, onde inicia a ação das enzimas, que quebrarão as cadeias de amido em cadeias menores de açúcares (glicose, maltose, etc). Este é o início da mágica. Após mais algumas etapas do processo de fabricação, chegaremos a um líquido rico em açúcares (o mosto da cerveja).

A este mosto é adicionada a levedura, para início do processo de fermentação. Durante este processo os açúcares do mosto são consumidos pela levedura, transformando-se em álcool e CO2. E é a densidade daquele mosto que dirá a graduação alcoólica da cerveja (quanto mais denso, mais álcool será produzido).

E é assim que temos o elemento “alegrante” na nossa bebida preferida!

Saúde!

Merchandising

Já pensou em ter uma franquia on line sua, com investimento baixíssimo (quase nulo) e que lhe possibilite ganhos extraordinários?!

Com este programa da Polishop você pode!!!

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Essa dica vale ouro!!!!

Momento Nutrição - Nutrientes da Cerveja

Sempre o bebum olha o lado bom da bebida, não é verdade? É! E aqui no blog não vai ser diferente!

Bom, este post visa mostrar que a cerveja não é uma vilã que serve apenas para alcoolizar as pessoas, mas que também contém alguns nutrientes importante. Isto é, se bebida com moderação, pode trazer até mesmo alguns benefícios.

Destacam-se entre as qualidades nutricionais da cerveja a presença de lúpulo, um sedativo suave e estimulante do apetite, e do ácido fosfórico, que tem bons efeitos sobre a pele (era utilizado como cosmético antigamente).

Além disso, a cerveja é rica em vitaminas do complexo B, que atuam sobre o funcionamento dos músculos, nervos e do cérebro, sobre o metabolismo das gorduras e a manutenção dos tecidos. Ela contém cálcio, silício e potássio, que ajudam na composição dos ossos e no bom funcionamento do coração. A cerveja também contém cromo, que potencializa a insulina e uma alta concentração de polifenóis, que possui efeitos antioxidantes, anti-inflamatórios, antialérgicos, anticarcinogênicos, são inibidores da oxidação da LDL e agregadores da plaquetas: ou seja, ajudam a diminuir o risco de enfarte do miocárdio. Ainda mais, a acidez e a presença de CO2 aumentam a imunidade do organismo contra o desenvolvimento de micro-organismos  patogênicos.

Com isso, se alguém ainda precisa de alguma desculpa pra beber este líquido precioso, aqui temos várias!

Fonte: Larousse da cerveja, 2009.

Saúde!!!

PUB

Quem, hoje em dia, nunca foi a um pub? Muitos até sonham em abrir um! Mas o que significa pub, alguém sabe? Pois bem, é sobre isso que falaremos neste post.

No final do século XIX e início do século XX, vários movimentos de repreensão ao alcoolismo aconteciam. Mas o crescimentos não parava, e isso assustou o parlamento Inglês, que em 1830 aprovou o Act to permit the general sale of beer and cyder by retail in England, conhecido como Beer act of 1830.

Com isso a Inglaterra tentava diminuir o consumo de álcool. Sim, acreditem! A questão é que o gim tornou-se a bebida da moda naquela época e, para reduzir o alcoolismo, o governo Inglês passou a dar incentivo aos cervejeiros, uma vez que a cerveja tem 10 vezes menos graduação alcoólica que o gim.

Isso levou ao surgimento das public beer houses (pubs) ou Victorian beer houses. E logo nos 8 primeiros anos surgiram cerca de 46 mil pubs na Inglaterra, que é famosa hoje em dia por esta tradição.

E vamos falar a verdade, é bom beber cerveja num belo pub, hein?!

Saúde!!!

Resumo do Blog - 2

Caros leitores, como de costume, colocamos um resumo dos assuntos do Blog, de tempos em tempos, para aqueles que não conseguiram acompanhar desde o início.

Vale a pena dar uma recapitulada!

Resumo do Blog 1
Tipos de cerveja - Parte IX
Tu já tomou aquela tal de DeuS?
Garrafa vs. Latinha
Dicas de Harmonização IV
A Lenda (Guinness)
Relato - ACERVA Gaúcha - VII Encontro Aberto
Imposto sobre a cerveja
Dicas de Harmonização V

Saúde!

Imposto sobre a cerveja

Caros leitores, alguns dias atrás vimos um movimento chamado dia sem imposto, e então fiquei me perguntando: quanto será que pagamos de imposto em uma garrafa de cerveja? Será que a bebida boa tem o preço elevado por conta das taxas do governo?!

Bom, para matar minha curiosidade, fui atras de algumas informações que divido com vocês neste momento.

Foi então que descobri que 60% do preço da cerveja vai para os cofres do governo. E o mais estranho nisso tudo é o seguinte, as micro cervejarias pagam a mesma coisa que as grandes cervejarias que produzem suco de trigo com arroz em larga escala. Enquanto uma cerveja comercial usa 30% de malte uma micro/artesanal usa 80% e, por isso, o preço das cervejas de qualidade acaba alto demais.

Uma conta rápida de se fazer é: uma micro cervejaria, ao produzir 100 litros de cerveja, deixa 60 litros pro governo e recebe sobre 40 litros para tocar o negócio pra frente.

Bom demais, não é?! Ainda bem que todo o imposto que pagamos nos é revertido em serviços de qualidade!!!

Saúde!!!

Garrafa vs. Latinha

Com certeza você já se pegou pensando na diferença entre a cerveja em garrafa e a cerveja em latinha, não é mesmo? Qual delas é sua preferida? Será que a cerveja em garrafa fica melhor que a cerveja (da mesma marca, é claro) em latinha?

Pois bem, esta é uma questão interessante. Já falei em outros posts que a degustação de uma cerveja envolve, também, a visão. Aí está a questão: em geral a bebida envasada em garrafa tem uma apresentação mais bonita que uma cerveja em latinha. Daí vem a teoria popular de que a cerveja em garrafa tem um sabor melhor que a cerveja em latinha.

A bem da verdade, as duas não devem possuir nenhuma diferença, salvas exceções onde a embalagem apresentou algum defeito, ou o tempo de guarda foi muito alto. Posso dizer, após realizar alguns "testes cegos" que não foi possível, para mim e para os demais participantes do teste, identificar diferenças entre as duas. Daí deduzo algumas possibilidades que podem causar esta dúvida nas pessoas:

1. A garrafa mantém melhor a temperatura do líquido. Neste caso a garrafa seria melhor.
2. A garrafa ficou exposta ao sol, que penetra no vidro. Neste caso a latinha seria melhor.
3. A pessoa tem algum preconceito com a latinha ou a garrafa.

Resumindo, a bebida que esta na garrafa e na latinha é a mesma, logo, sem diferença. Se você beber sem olhar a embalagem não conseguirá notar a diferença. Ou seja, não há motivos para preferir uma ou outra embalagem.

O que vale é o líquido!

Saúde!