Cervejas curiosas - Pilsner Urquell

Por volta de 1840, quando os cristais Tchecos estavam no auge, um cervejeiro chamado Josef Groll foi desafiado a desenvolver uma cerveja mais cristalina e sem tanta variação de um lote para o outro. Isso porque as ALEs da região de Boêmia eram muito turvas e com grande variação de aromas e sabores.

Então, para criar uma cerveja mais estável e mais clara, que ressaltasse o brilho dos cristais e ficasse com uma aparência mais límpida Josef criou uma cerveja que daria origem a um novo estilo de cervejas.

Essa cerveja foi a Pilsner Urquell, que deu origem ao estilo Pilsen/Pilsner/Pils. O estilo foi batizado com esse nome em referência à cidade de Pilsner, onde foi criado.

O estilo Pilsen é da família Lager (fermentado em baixa temperatura), de cor dourada e brilhante, amargor moderado, alta carbonatação e não leva cereais não-maltados em sua receita.

Aproveitando: apesar de imprimir no rótulo, o que as grandes cervejarias comerciais brasileiras produzem NÃO é Pilsen!!!! é standard american lager...

A Pilsner Urquell, para nossa alegria é facilmente encontrada no Brasil, e vale a pena ser degustada!

Saúde!!!

Movimentações Interessantes na Legislação Brasileira

A nossa legislação, como sempre muito atualizada e coerente, não permite adição de alguns adjuntos na cerveja (chocolate e outros derivados do leite, por exemplo), porém, podemos importar facilmente cervejas com estes produtos em sua composição.

Pois bem, parece que as coisas estão mudando... Governo e produtores chegaram a um acordo nesta terça-feira (20/08/13) por uma nova regulamentação para a produção de cervejas no Brasil. O texto da instrução normativa será submetido a uma consulta pública nos próximos meses. Feito isso, será discutido com os hermanos do Mercosul e depois, se tudo der certo, a alteração será aprovada!

Isso nos abre grandes possibilidades, permitindo criar cervejas a partir de frutas, mel, leite e outras especiarias. Além disso poderemos envelhecer o produto em recipientes de madeira.

Esperamos que não demore, pois isso abre um leque enorme para nossos produtores colocarem sua criatividade à prova... e quem se beneficiaria com isso? Nós, os bebedores, é claro!!


Saúde!!!

Biritis

Chega ao mercado na póxima segunda-feira (19/08/2013) a cerveja Biritis, o primeiro produto da cervejaria carioca Brassaria Ampolis.

A cervejaria foi fundada pelos empresários Tiago Costa, Diogo Mello e Antonio Carlos Bernardes Gomes, sendo este último, filho do grande humorista Mussum, dos Trapalhões.

Em sua página página oficial no Facebook, a Ampolis descreve a cerveja como "uma homenagem e um presente oficial da família Mussum para os apreciadores de uma boa risada e uma bela cerveja".

A Biritis será uma Viena Lager, mas por enquanto é só isso que sabemos... vamos esperar mais um pouco para descobrir outros atributos dela.

Em princípio, a cerveja será distribuída apenas em alguns bares de RJ e SP, porém, a cervejaria planeja expandir suas atividades para outros estados do Brasil ainda em 2013.

Em questão de Marketing, a Brassaria Ampolis já larga bem, aproveitando o grande sucesso que o humorista Mussum vem fazendo no Fecebook.

Torcemos para que a cerveja seja realmente boa!

Saúde!!!

de Mussum lança cerveja "Biritis" em homenagem ao pai - InfoMoney
Veja mais em: http://www.infomoney.com.br/minhas-financas/consumo/noticia/2899947/filho-mussum-lanca-cerveja-biritis-homenagem-pai

Filho de Mussum lança cerveja "Biritis" em homenagem ao pai - InfoMoney
Veja mais em: http://www.infomoney.com.br/minhas-financas/consumo/noticia/2899947/filho-mussum-lanca-cerveja-biritis-homenagem-pai

Filho de Mussum lança cerveja "Biritis" em homenagem ao pai - InfoMoney
Veja mais em: http://www.infomoney.com.br/minhas-financas/consumo/noticia/2899947/filho-mussum-lanca-cerveja-biritis-homenagem-pai

Pub 23 - Cinco Anos

Finalmente apreciamos a cerveja comemorativa de Cinco Anos do Pub Garagem 23!
Apesar de quase um mês após a data, vai aqui um post para homenagear este Pub que tem contribuído muito para a expansão da cultura cervejeira no Vale dos Sinos - RS.

Sobre a cerveja, nada melhor do que fazer um post para ela em nosso blog, pois ela se encaixa muito bem no nome do Blog (Muiiiito Lúpulo!!!).
 

Uma Gold Strong muito lupulada com Dry Hopping! Mas o mais importante de tudo: não tem aquele gosto de grama pura que é comum em artesanais muito lupuladas. Com um aroma e sabor bastante herbácio! De cor Ouro profundo, tem uma espuma branca e não muito persistente.

Nós, que acompanhamos este Pub desde muito perto do seu início, felicitamos e desejamos vida longa a ele!







Que a fonte nunca seque!


Ahhh, e já fica aqui a nossa solicitação para que esta cerveja seja continuada, para que possamos consumí-la no Pub!!!


Saúde!!!

Para Cubano ver!

No post de hoje temos uma bela dica de harmonização que realizamos em nosso último encontro da Confraria do Pub 23. Na verdade, uma harmonização um pouco inusitada, pois não se trata de um prato harmonizado com cerveja, e sim de cerveja e charuto!

Detalhe: nenhum dos confrades é fumante, e a maioria é contra o fumo, porém, a experiência foi muito interessante.

Harmonizamos Charuto Romeo y Julieta com cerveja Aecht Schlenkerla Rauchbier.

As cervejas Rauchbier, também chamadas de Smoked Beer, são uma especialidade histórica da cidade de Bamberg - Baviera, Alemanha. Utilizam maltes defumados em madeiras especiais. Isso proporciona um aroma bastante especial.

A cerveja utilizada nesta harmonização, eu confesso, não é uma cerveja que eu consiga beber naturalmente... talvez uma garrafa de 500ml já seja muito! O aroma dela me lembra aquele cantinho do supermercado onde ficam os produtos utilizados na feijoada (calabresa, costelinha de porco defumada, etc)... rsrs

Aí é que vem o X da questão! Harmonizada com charuto, esta cerveja caiu como uma luva! O charuto deixa uma sensação picante na boca e não chega a sobrepor o sabor da cerveja, porém, ameniza bastante aquele peso que ela possui.

Para quem gosta, fica aí a dica!

Saúde!!! 

Cervejas curiosas - Kwak

Com o post de hoje, iniciaremos uma série relacionando algumas cervejas que possuem alguma história curiosa. E para começar, vamos falar da Kwak. Esta cerveja tem uma história bem curiosa que nos incentiva a procurar degustá-la, apesar de uma cerveja deste porte não necessitar de muitos motivos para ser degustada.

Produzida pela fábrica da família Bosteels (a mesma da Tripel Karmeliet e da DeuS), esta é uma Belgian Strong Ale com 8% de teor alcoólico, com aroma de malte predominante, levemente frutada e adocicada. Tem um sabor marcante de caramelo e levemente frutada. Tem um colarinho de boa qualidade e é de cor âmbar profundo.

Esta cerveja recebeu o nome em homenagem a Pauwel Kwak, proprietário e mestre cervejeiro da cervejaria De Hoorn.

A cervejaria de Pauwel era muito famosa na época (por volta de 1790) entre os cocheiros. Porém, uma lei local impedia que os cocheiros "abandonassem" suas carruagens e cavalos no meio das ruas para ficar bebendo em bares. Com isso, Pauwel elaborou um copo que poderia ser acoplado a um suporte das carruagens e os cocheiros poderiam "calibrar" sempre que faltasse o líquido precioso, na porta do bar, sem precisar abandonar suas carruagens.

Até hoje a cerveja segue a tradição de ser servida no copo especial, que além de tudo, emite um som (que lembra Kwak) enquanto você bebe a cerveja. Pelo formato do copo, quando o nível está próximo ao final do "pescoço" do copo, ao virar o mesmo para beber, o líquido "cai" no bulbo do copo emitindo tal som.

Fica aí a dica para quem quiser provar uma cerveja realmente boa!

Saúde!!!

Cerveja e ho-ho-ho

Com esta data especial chegando, nada melhor do que falar sobre as cervejas natalinas, que vem se tornando cada vez mais uma tradição.

Ao longo do tempo uma tradição de apreciar cervejas mais ricas e com teor alcoólico elevado veio ganhando força. Como no hemisfèrio norte faz frio na época de Natal, muitas cervejarias produzem cervejas sazionais exclusivas de modo mais elaborado que as suas cervejas comuns. Estas cervejas em geral são mais escuras, mais fortes e temperadas.

Algumas versões de cervejas natalinas encontradas aqui no Brasil são:

Baden Baden Christmas
Ale bem carbonatada (frisante), que lembra muito uma champagne. Teor alcoólico de 5,5%, e bem frutado. Além da cevada, também é ultilizado malte de trigo.

Eisenbahn Weihnachts
Amber Ale, com teor alcóolico de 6,3%. É uma cerveja natalina da Eisenbahn que segue receita especial.

St Feullien Cuvée Noel Cerveja belga, com notas de toffe e frutado bem equilibradas. Tem 9% de teor alcoólico e baixo amargor.

Delirium ChristmasCerveja belga com aroma e sabor de frutas vermelhas e notas defumadas. Apresenta 10% de teor alcoólico.

Eggenberg SamichlausCerveja Lagar de coloração dourada com aroma tostado seco e pimenta. Muito maltada. É uma cerveja bastante conhecida por seus 14% de teor alcoólica, que a colocam no Guinness Book como a lager mais alcoólica do mundo.

Saúde e Feliz Natal!!!

A mais alcoólica

Após o post falando do Coice da Coruja, lembrei de algo que ainda não tinha postado aqui no blog... Há poucos dias a cervejaria Brewmeister lançou sua mais nova cerveja: Armageddon.

Uma cerveja com 65% de graduação alcoólica que chega em garrafa de 330ml por um preço aproximado de 80 libras no Reino Unido (equivalente a R$ 260,00).

Seus criadores informam que o produto deve ser apreciado como conhaque, por ser tão forte, e descreve-na como "de espessura densa e ligeiramente doce, como um licor" (o fato de parecer com um licor é uma característica presente em quase todas as cervejas muito alcoólicas).

Como o preço é bem salgado e a cerveja deve ser bebida em doses leves, a cervejaria estuda o lançamento de uma versão menor, em embalagens de 35ml. Esta embalagem ficaria com o preço em torno de 5 libras (R$ 16,00).

Antes deste lançamento, a mais alcóolica cerveja conhecida era a Start the future, da cervejaria holandesa Koelschip, com 60% de álcool.

O problema todo é o seguinte: até onde eu sei e bem me lembro, a legislação brasileira não permite a entrada de bebidas com mais de 50% de álcool (até o absinto que vem pra cá é transgênico, não é?).

Saúde!!!

Fora de série

O post de hoje fala da série "fora de série" da nossa já famosa Família Coruja.

Após a Baca e a Labareda, a terceira cerveja da série, a Coice, vem com imensos 12% de álcool, notas de canela em pau. É uma Lager escura com 12% de álcool que armoniza bem com carnes assadas.

Vale a pena provar! Já provou? Deixe suas impressões em nossos comentários!

Saúde!!!

VIII Encontro Aberto - ACERVA Gaúcha

Pessoal, o VIII Encontro Aberto da ACERVA Gaúcha está aí!!! É no próximo final de semana. Para aqueles que ainda não compraram ingressos, corram que está no fim!

Este ano a fórmula do encontro mudou um pouco. Calma!!! Continuaremos com belas cervejas a serem degustadas à vontade! O que muda é o horário (antes das 12h às 17h) que passou para 14h às 19h e ao invés de churrasco de almoço, teremos lanches ao longo de todo o evento.

O evento ocorrerá no dia 17 de novembro de 2012, sábado, das 14h às 19h, no Centro de Eventos Casa do Gaúcho, no Parque da Harmonia, em Porto Alegre.

Os participantes terão a oportunidade de degustar dezenas de cervejas artesanais caseiras e de microcervejarias, além de lanches.

Já está a venda o primeiro lote de convites, com desconto, até 10 de novembro (sábado), no valor de R$70,00 (masculino) e R$50,00 (feminino). A partir do dia 10 de novembro, os valores serão R$80,00 e R$60,00, respectivamente.

Saúde!!!

Minhas preces foram atendidas!!!

Ela voltou!!! Parece inacreditável, mas sim! ela voltou!!!!

A cerveja que motivou o nome deste blog esta de volta ao Brasil!

Qual não foi minha surpresa ao chegar no Pub, ontem, e me deparar com ela, a Rameé?! Fiquei mais faceiro que gordo de camisa nova! Depois de quase três anos de espera...
Sim, eu sei que já desde setembro ela está por aqui de volta, mas tenho andado um pouco ocupado ultimamente e não soube antes...

Para quem não sabe ainda, a Rameé está no topo da minha lista de preferidas e traduz muito bem o que eu espero do lúpulo na cerveja! Afinal, uma cerveja lupulada não precisa ter gosto de grama, certo?!

Então fica a dica: se você ainda não a conhece, está aí a oportunidade!

Grande abraço,

Saúde!!!!

Dicas de Harmonização VI

Há alguns poucos anos estive trabalhando em um projeto na cidade de Chimbote, no Peru, e lá pude experimentar o prato típico da culinária local: o ceviche.

Lembrando deste prato bem exótico, pensei em um tipo de cerveja também bem exótica: Lambic. Pode se dizer que além de toda a mística das cervejas Lambic, ela tem um sabor que assusta muitas pessoas. É uma cerveja extremamente ácida e com notas florais e frutadas. Mas vale a pena experimentar. Vou explicar porque.


As cervejas Lambic são cervejas de levedura selvagem. Como assim??? Bom, estas cervejas são produzidas ainda de acordo com a milenar tradição de fermentar em tanques abertos em meio aos bosques da cidade de Lembeek, na Bélgica. Assim, as leveduras que viajam com o vento adicionam sabores a esta cerveja. Só esta história já nos deixa curiosos para experimentá-la, não?!






Esta é uma bela combinação, e não poderia faltar na nossa série de harmonizações.

Então fica a dica. Se puderem e conseguirem provar um belo Ceviche, harmonize com uma Lambic que a experiência será surpreendente!


Saúde!!!

Aromas e sabores - Parte II

No primeiro post da série, falamos sobre o malte, seus tipos e as características que cada um oferece à cerveja. Nesta segunda postagem, vamos falar do lúpulo!

Os principais objetivos do lúpulo são dar amargor e conservar a cerveja. O lúpulo é uma planta da família das canabidáceas (mesma da maconha), mas não possui nenhum efeito entorpecente! É um conservante natural, anti-bactericida e teve em 1153 d.C. o início de sua difusão, a partir de anotações da religiosa Hildegard von Bingen.

Existem, basicamente, dois tipos de lúpulos: o aromático e o de amargor. No processo de fabricação da cerveja, na etapa da fervura, o lúpulo é adicionado ao mosto. Durante esta etapa há várias inserções de pequenas porções de lúpulo (de acordo com cada receita). A etapa de fervura leva, em média, 60 minutos, sendo que as porções de lúpulo adicionadas no início do processo darão o amargor à cerveja, enquanto que as porções adicionadas mais para o final da etapa serão responsáveis pelos aromas.

Os lúpulos proporcionarão à cerveja aromas e sabores florais, picantes e frutados, além de acidez, presente em muitos estilos.

E como diz o grande Beto do Pub Garagem 23: "Quem toma cerveja está buscando amargor. Caso não goste de bebida amarga, deve tomar refrigerante." 

Então, por isso, podemos afirmar que o lúpulo é fundamental na receita da cerveja!!!



Saúde!!!

Aromas e sabores - Parte I

Muito se fala, no que se refere a cervejas especiais, em aromas e sabores. Mas de onde eles surgem? O que  faz estes aromas e os sabores aflorarem na cerveja.

Bom, a cerveja é composta (em sua maioria) por água, malte, lúpulo e fermento. Há também o que chamamos de adjuntos, que explicaremos na sequência. E são os diferentes tipos e quantidades de cada ingrediente que proporcionam esta diversividade enorme de cervejas que temos hoje.

Neste primeiro post da série vamos falar do ingrediente base da cerveja: o malte.

O malte tem por principal objetivo produzir açúcares que darão álcool e gás para a cerveja. Além disso, ele também proporciona os tão falados aromas e sabores.

Há quatro grupos de maltes utilizados na cerveja:

1 - Malte base

A função do malte base não é gerar aroma ou sabor, e sim açúcares. Este malte compõe a maior quantidade de grãos das receitas, podendo ser 100% do malte utilizado em cervejas.

Exemplos de maltes base: Malte Pilsen, Malte Pale Ale, Malte de Trigo

2 - Maltes especiais

Estes maltes encarregam-se de dar cor, aroma e sabor para a cerveja. Estes maltes são expostos a altas temperaturas, criando assim uma coloração mais escura e tronando-se pouco fermentáveis e mais adocicados.

Exemplos de maltes especiais: Viena, Munique Tipo II, Malte Biscuit, Defumado

3 - Maltes caramelizados

Estes maltes se modificados durante o processo de malteação e torrados em temperaturas elevadas enquanto ainda estão úmidos. Isso torna-os caramelizados. Estes maltes dão caráter doce e contribuem para o corpo da cerveja, além de auxiliar na formação e retenção da espuma.

Exemplos de maltes caramelizados: Carahell, Carared, Caramunich Tipo I, Caramunich Tipo II, Caraaroma, Caraamber, Carapils

4 - Maltes torrados

Estes maltes são torrados durante o processo de malteação, quase carbonizados. Eles são usados em baixíssima quantidade na cerveja e fornecem cor mais escura além de sabores como chocolate, café e torrado.

Exemplos de maltes torrados: Carafa Tipo III, Carafa Especial Tipo I, Carafa Especial Tipo III


Saúde!

Dicas de Harmonização V

Amigos leitores, com esse frio que se abateu pelo RS essa semana, me veio a idéia de uma nova harmonização para sugerir.

Que tal uma bela sopa de legumes ou um caldo de galinha ou feijão para aquecer bem no inverno? Mas podemos harmonizar um caldo/sopa com cerveja?? Sim, claro que sim!

Bem, seguem algumas dicas então para aquecer no inverno:

Sopa de legumes

Combina muito bem com uma Bock, English Pale Ale, American Ale, English Brown Ale, Porter, India Pale Ale ou uma Strong Ale.

Caldo de galinha

Combina muito bem com um English Pale Ale, Scottish e Irish Ale ou uma Gueuze.

Bom apetite e Saúde!!!

A lenda

Buenas amigos leitores!

Um post sobre ela não poderia tardar, certo?! Mas ela quem?? A Guinness, claro!!!

A famosa Stout Irlandesa já ultrapassou o status de cerveja. Podemos dizer que ela é uma lenda no mundo cervejeiro! Esta é, sem sombra de dúvidas a cerveja mais conhecida no mundo! Com seu corpo negro, espuma branca e cremosa e seu paladar tostado, a Guinness encanta cervejeiros mundo afora! Esta cerveja é um creme, como mostra a imagem acima, e leva cerca de 2 minutos para ser servida (em barril). E por isso "Coisas boas vêm para quem espera".

Sua história começou em 1759 quando Arthur Guinness iniciou uma cervejaria em Dublin. Em 1900 já alcançava o status de maior cervejaria do mundo, com produção de mais de um milhão de barris por ano. Hoje é produzida em mais de 40 países.

Uma das marcas desta cerveja é o marketing, com propagandas como "Guinness is good for you" e "There is nothing like a Guinness", e os comerciais como o vídeo abaixo (só assistindo para entender ao que me refiro!).

Mas falando de bebedor para bebedor, conheço muito pouca gente que tenha gostado desta cerveja no primeiro contato! Aqui a coisa precisa ir com calma... se você teve uma primeira impressão ruim, dê outra chance e ela vai te conquistar!

Saúde!!!

Dicas de Harmonização IV

A dica de hoje é para aqueles que gostam de uma comida japonesa. Essa é uma parada difícil: o que harmoniza bem com comida japonesa?

Bem, podemos acompanhar nosso prato de sushi com uma cerveja do tipo Kolsch.

A cerveja Kolsch é uma cerveja de alta fermentação, dourada, de corpo leve e com aroma levemente frutado. É uma cerveja que não economiza no malte e no lúpulo.


Essa é uma bela dica para acompanhar um belo prato japonês.

Agora que vocês já sabem, bom proveito!!!

Saúde!!!

Garrafa vs. Latinha

Com certeza você já se pegou pensando na diferença entre a cerveja em garrafa e a cerveja em latinha, não é mesmo? Qual delas é sua preferida? Será que a cerveja em garrafa fica melhor que a cerveja (da mesma marca, é claro) em latinha?

Pois bem, esta é uma questão interessante. Já falei em outros posts que a degustação de uma cerveja envolve, também, a visão. Aí está a questão: em geral a bebida envasada em garrafa tem uma apresentação mais bonita que uma cerveja em latinha. Daí vem a teoria popular de que a cerveja em garrafa tem um sabor melhor que a cerveja em latinha.

A bem da verdade, as duas não devem possuir nenhuma diferença, salvas exceções onde a embalagem apresentou algum defeito, ou o tempo de guarda foi muito alto. Posso dizer, após realizar alguns "testes cegos" que não foi possível, para mim e para os demais participantes do teste, identificar diferenças entre as duas. Daí deduzo algumas possibilidades que podem causar esta dúvida nas pessoas:

1. A garrafa mantém melhor a temperatura do líquido. Neste caso a garrafa seria melhor.
2. A garrafa ficou exposta ao sol, que penetra no vidro. Neste caso a latinha seria melhor.
3. A pessoa tem algum preconceito com a latinha ou a garrafa.

Resumindo, a bebida que esta na garrafa e na latinha é a mesma, logo, sem diferença. Se você beber sem olhar a embalagem não conseguirá notar a diferença. Ou seja, não há motivos para preferir uma ou outra embalagem.

O que vale é o líquido!

Saúde!

Tu já tomou aquela tal de DeuS?

Muitas pessoas tem me perguntado sobre uma cerveja que ganhou muita fama aqui no Brasil: DeuS Brut des Flanders. A combinação do nome e do preço desta cerveja causam muita curiosidade. Assim, são frequentes as perguntas "Tu já tomou aquela DeuS?" ou "Será que vale a pena aquela DeuS?" e ainda "Não é muito dinheiro por uma garrafa de cerveja?".

Bom, eu sou da opinião que toda cerveja foi feita para ser degustada. Algumas delas uma vez apenas, mas uma boa parte merece uma segunda chance e várias ficam para sempre na lista.

O principal problema da cerveja DeuS é o preço desumano que se cobra por uma garrafa aqui no Brasil. Em alguns bares pode chegar aos R$ 300,00, mas é possível encontrar por volta de R$ 130,00 em lojas especializadas.

Sobre a cerveja em si, é um festival de aromas! Altamente carbonatada, pois é fabricada pela técnica champenoise (mesmo método dos espumantes e champanhes). É, com certeza, uma cerveja especialíssima. Você sente isso ao abrir a garrafa, quando os aromas vem de encontro a você. Cada "cafungada" no copo revelava algo diferente!

Respondendo então às perguntas do início do post: sim, se você tem esta quantia disponível (e ela não te fará falta) vale a pena experimentar! Mas antes de abrir a garrafa, livre-se das lembranças que você tem sobre cerveja, pois esta vai ser totalmente diferente! Não espere encontrar a mesma coisa que se tomasse a número 1, a que desce redondo, uma weiss, uma trapista.... faça desta experiência um momento especial e marcante!

E aqui vai um agradecimento especial para Maureen, que me presenteou com esta obra-prima, possibilitando a escrita deste post! ;)

Saúde!

Dicas de Harmonização III

O frio finalmente chegou, e com ele a vontade de beber cerveja diminui, certo? Errado!!! Temos várias dicas de cerveja que podem dar aquela "aquecida" no corpo!

Hoje uma dica boa de harmonização: cerveja do tipo Munich Dunkel com Feijoada!

A munich dunkel é uma cerveja lager escura (não confunda com as cervejas pretas adocicadas!) que apresenta aroma e paladar de café e chocolate. Uma bela combinação para um bom prato de feijoada!

Aproveitem a dica.

Para apreciar bem uma cerveja, você encontra os objetos necessários aqui!!!

Saúde!!!