Cerveja ou canjica?!

Estudo da USP mostra aquilo que todos nós já sabíamos, porém, agora, dando nome aos bois, sem medo!

Estudo comprova que as grandes marcas nacionais utilizam quantidades elevadas de milho em sua composição, chegando algumas vezes a estrapolar o limite da legislação (de 45%).

Apesar de a matéria prima para a cerveja ser a cevada, é conhecido e aceito que, em algumas receitas, se utilizem cereais não maltados na fórmula. Porém, as grandes marcas nacionais, sob o argumento de criar uma cerveja com corpo, coloração e paladar adequado ao consumidor brasileiro, estrapolam a utilização de milho em suas receitas. E todos sabemos que não é buscando atender o paladar do brasileiro, mas sim baratear o custo de sua produção.

As grandes cervejarias, é claro, contestam os métodos do estudo, mas todas admitem a utilização de milho em suas receitas.

Em todo caso, também precisamos considerar que nosso excelentíssimo governo taxa a cerveja em 60%, e as grandes empresas precisam reduzir custos.

Fonte: Folha de São Paulo

Minhas preces foram atendidas!!!

Ela voltou!!! Parece inacreditável, mas sim! ela voltou!!!!

A cerveja que motivou o nome deste blog esta de volta ao Brasil!

Qual não foi minha surpresa ao chegar no Pub, ontem, e me deparar com ela, a Rameé?! Fiquei mais faceiro que gordo de camisa nova! Depois de quase três anos de espera...
Sim, eu sei que já desde setembro ela está por aqui de volta, mas tenho andado um pouco ocupado ultimamente e não soube antes...

Para quem não sabe ainda, a Rameé está no topo da minha lista de preferidas e traduz muito bem o que eu espero do lúpulo na cerveja! Afinal, uma cerveja lupulada não precisa ter gosto de grama, certo?!

Então fica a dica: se você ainda não a conhece, está aí a oportunidade!

Grande abraço,

Saúde!!!!

Dicas de Harmonização VI

Há alguns poucos anos estive trabalhando em um projeto na cidade de Chimbote, no Peru, e lá pude experimentar o prato típico da culinária local: o ceviche.

Lembrando deste prato bem exótico, pensei em um tipo de cerveja também bem exótica: Lambic. Pode se dizer que além de toda a mística das cervejas Lambic, ela tem um sabor que assusta muitas pessoas. É uma cerveja extremamente ácida e com notas florais e frutadas. Mas vale a pena experimentar. Vou explicar porque.


As cervejas Lambic são cervejas de levedura selvagem. Como assim??? Bom, estas cervejas são produzidas ainda de acordo com a milenar tradição de fermentar em tanques abertos em meio aos bosques da cidade de Lembeek, na Bélgica. Assim, as leveduras que viajam com o vento adicionam sabores a esta cerveja. Só esta história já nos deixa curiosos para experimentá-la, não?!






Esta é uma bela combinação, e não poderia faltar na nossa série de harmonizações.

Então fica a dica. Se puderem e conseguirem provar um belo Ceviche, harmonize com uma Lambic que a experiência será surpreendente!


Saúde!!!