Cerveja e ho-ho-ho

Com esta data especial chegando, nada melhor do que falar sobre as cervejas natalinas, que vem se tornando cada vez mais uma tradição.

Ao longo do tempo uma tradição de apreciar cervejas mais ricas e com teor alcoólico elevado veio ganhando força. Como no hemisfèrio norte faz frio na época de Natal, muitas cervejarias produzem cervejas sazionais exclusivas de modo mais elaborado que as suas cervejas comuns. Estas cervejas em geral são mais escuras, mais fortes e temperadas.

Algumas versões de cervejas natalinas encontradas aqui no Brasil são:

Baden Baden Christmas
Ale bem carbonatada (frisante), que lembra muito uma champagne. Teor alcoólico de 5,5%, e bem frutado. Além da cevada, também é ultilizado malte de trigo.

Eisenbahn Weihnachts
Amber Ale, com teor alcóolico de 6,3%. É uma cerveja natalina da Eisenbahn que segue receita especial.

St Feullien Cuvée Noel Cerveja belga, com notas de toffe e frutado bem equilibradas. Tem 9% de teor alcoólico e baixo amargor.

Delirium ChristmasCerveja belga com aroma e sabor de frutas vermelhas e notas defumadas. Apresenta 10% de teor alcoólico.

Eggenberg SamichlausCerveja Lagar de coloração dourada com aroma tostado seco e pimenta. Muito maltada. É uma cerveja bastante conhecida por seus 14% de teor alcoólica, que a colocam no Guinness Book como a lager mais alcoólica do mundo.

Saúde e Feliz Natal!!!

A mais alcoólica

Após o post falando do Coice da Coruja, lembrei de algo que ainda não tinha postado aqui no blog... Há poucos dias a cervejaria Brewmeister lançou sua mais nova cerveja: Armageddon.

Uma cerveja com 65% de graduação alcoólica que chega em garrafa de 330ml por um preço aproximado de 80 libras no Reino Unido (equivalente a R$ 260,00).

Seus criadores informam que o produto deve ser apreciado como conhaque, por ser tão forte, e descreve-na como "de espessura densa e ligeiramente doce, como um licor" (o fato de parecer com um licor é uma característica presente em quase todas as cervejas muito alcoólicas).

Como o preço é bem salgado e a cerveja deve ser bebida em doses leves, a cervejaria estuda o lançamento de uma versão menor, em embalagens de 35ml. Esta embalagem ficaria com o preço em torno de 5 libras (R$ 16,00).

Antes deste lançamento, a mais alcóolica cerveja conhecida era a Start the future, da cervejaria holandesa Koelschip, com 60% de álcool.

O problema todo é o seguinte: até onde eu sei e bem me lembro, a legislação brasileira não permite a entrada de bebidas com mais de 50% de álcool (até o absinto que vem pra cá é transgênico, não é?).

Saúde!!!

Fora de série

O post de hoje fala da série "fora de série" da nossa já famosa Família Coruja.

Após a Baca e a Labareda, a terceira cerveja da série, a Coice, vem com imensos 12% de álcool, notas de canela em pau. É uma Lager escura com 12% de álcool que armoniza bem com carnes assadas.

Vale a pena provar! Já provou? Deixe suas impressões em nossos comentários!

Saúde!!!

VIII Encontro Aberto - ACERVA Gaúcha

Pessoal, o VIII Encontro Aberto da ACERVA Gaúcha está aí!!! É no próximo final de semana. Para aqueles que ainda não compraram ingressos, corram que está no fim!

Este ano a fórmula do encontro mudou um pouco. Calma!!! Continuaremos com belas cervejas a serem degustadas à vontade! O que muda é o horário (antes das 12h às 17h) que passou para 14h às 19h e ao invés de churrasco de almoço, teremos lanches ao longo de todo o evento.

O evento ocorrerá no dia 17 de novembro de 2012, sábado, das 14h às 19h, no Centro de Eventos Casa do Gaúcho, no Parque da Harmonia, em Porto Alegre.

Os participantes terão a oportunidade de degustar dezenas de cervejas artesanais caseiras e de microcervejarias, além de lanches.

Já está a venda o primeiro lote de convites, com desconto, até 10 de novembro (sábado), no valor de R$70,00 (masculino) e R$50,00 (feminino). A partir do dia 10 de novembro, os valores serão R$80,00 e R$60,00, respectivamente.

Saúde!!!

Cerveja ou canjica?!

Estudo da USP mostra aquilo que todos nós já sabíamos, porém, agora, dando nome aos bois, sem medo!

Estudo comprova que as grandes marcas nacionais utilizam quantidades elevadas de milho em sua composição, chegando algumas vezes a estrapolar o limite da legislação (de 45%).

Apesar de a matéria prima para a cerveja ser a cevada, é conhecido e aceito que, em algumas receitas, se utilizem cereais não maltados na fórmula. Porém, as grandes marcas nacionais, sob o argumento de criar uma cerveja com corpo, coloração e paladar adequado ao consumidor brasileiro, estrapolam a utilização de milho em suas receitas. E todos sabemos que não é buscando atender o paladar do brasileiro, mas sim baratear o custo de sua produção.

As grandes cervejarias, é claro, contestam os métodos do estudo, mas todas admitem a utilização de milho em suas receitas.

Em todo caso, também precisamos considerar que nosso excelentíssimo governo taxa a cerveja em 60%, e as grandes empresas precisam reduzir custos.

Fonte: Folha de São Paulo

Minhas preces foram atendidas!!!

Ela voltou!!! Parece inacreditável, mas sim! ela voltou!!!!

A cerveja que motivou o nome deste blog esta de volta ao Brasil!

Qual não foi minha surpresa ao chegar no Pub, ontem, e me deparar com ela, a Rameé?! Fiquei mais faceiro que gordo de camisa nova! Depois de quase três anos de espera...
Sim, eu sei que já desde setembro ela está por aqui de volta, mas tenho andado um pouco ocupado ultimamente e não soube antes...

Para quem não sabe ainda, a Rameé está no topo da minha lista de preferidas e traduz muito bem o que eu espero do lúpulo na cerveja! Afinal, uma cerveja lupulada não precisa ter gosto de grama, certo?!

Então fica a dica: se você ainda não a conhece, está aí a oportunidade!

Grande abraço,

Saúde!!!!

Dicas de Harmonização VI

Há alguns poucos anos estive trabalhando em um projeto na cidade de Chimbote, no Peru, e lá pude experimentar o prato típico da culinária local: o ceviche.

Lembrando deste prato bem exótico, pensei em um tipo de cerveja também bem exótica: Lambic. Pode se dizer que além de toda a mística das cervejas Lambic, ela tem um sabor que assusta muitas pessoas. É uma cerveja extremamente ácida e com notas florais e frutadas. Mas vale a pena experimentar. Vou explicar porque.


As cervejas Lambic são cervejas de levedura selvagem. Como assim??? Bom, estas cervejas são produzidas ainda de acordo com a milenar tradição de fermentar em tanques abertos em meio aos bosques da cidade de Lembeek, na Bélgica. Assim, as leveduras que viajam com o vento adicionam sabores a esta cerveja. Só esta história já nos deixa curiosos para experimentá-la, não?!






Esta é uma bela combinação, e não poderia faltar na nossa série de harmonizações.

Então fica a dica. Se puderem e conseguirem provar um belo Ceviche, harmonize com uma Lambic que a experiência será surpreendente!


Saúde!!!

Qualidade brasileira reconhecida

O concurso Cervezas de America 2012 premiou 74 cervejas, entre 325 inscritas. E a boa notícia é que nossas cervejas brasileiras trouxeram para casa 13 medalhas:

 

 

 

 

 

Medalha de Ouro

Bamberg – Camila Camila

Colorado – Vixnu

Medalha de Prata

• Backer – Bravo
• Bamberg – Munchen
• Bamberg – Schwarzbier
• Bierland – Stout
• Colorado – Guanabara

Medalha de Bronze

• Backer – Três Lobos
• Bierland – Vienna
• Bierland – Weizen

 Melhor Cerveja por Categoria

• Índia Pale Ale - Colorado Vixnu

Melhor Cerveja

• Colorado Vixnu

Melhor Cervejaria

• Bamberg

Parabéns aos premiados!

Saúde!!!

Aromas e sabores - Parte II

No primeiro post da série, falamos sobre o malte, seus tipos e as características que cada um oferece à cerveja. Nesta segunda postagem, vamos falar do lúpulo!

Os principais objetivos do lúpulo são dar amargor e conservar a cerveja. O lúpulo é uma planta da família das canabidáceas (mesma da maconha), mas não possui nenhum efeito entorpecente! É um conservante natural, anti-bactericida e teve em 1153 d.C. o início de sua difusão, a partir de anotações da religiosa Hildegard von Bingen.

Existem, basicamente, dois tipos de lúpulos: o aromático e o de amargor. No processo de fabricação da cerveja, na etapa da fervura, o lúpulo é adicionado ao mosto. Durante esta etapa há várias inserções de pequenas porções de lúpulo (de acordo com cada receita). A etapa de fervura leva, em média, 60 minutos, sendo que as porções de lúpulo adicionadas no início do processo darão o amargor à cerveja, enquanto que as porções adicionadas mais para o final da etapa serão responsáveis pelos aromas.

Os lúpulos proporcionarão à cerveja aromas e sabores florais, picantes e frutados, além de acidez, presente em muitos estilos.

E como diz o grande Beto do Pub Garagem 23: "Quem toma cerveja está buscando amargor. Caso não goste de bebida amarga, deve tomar refrigerante." 

Então, por isso, podemos afirmar que o lúpulo é fundamental na receita da cerveja!!!



Saúde!!!

Aromas e sabores - Parte I

Muito se fala, no que se refere a cervejas especiais, em aromas e sabores. Mas de onde eles surgem? O que  faz estes aromas e os sabores aflorarem na cerveja.

Bom, a cerveja é composta (em sua maioria) por água, malte, lúpulo e fermento. Há também o que chamamos de adjuntos, que explicaremos na sequência. E são os diferentes tipos e quantidades de cada ingrediente que proporcionam esta diversividade enorme de cervejas que temos hoje.

Neste primeiro post da série vamos falar do ingrediente base da cerveja: o malte.

O malte tem por principal objetivo produzir açúcares que darão álcool e gás para a cerveja. Além disso, ele também proporciona os tão falados aromas e sabores.

Há quatro grupos de maltes utilizados na cerveja:

1 - Malte base

A função do malte base não é gerar aroma ou sabor, e sim açúcares. Este malte compõe a maior quantidade de grãos das receitas, podendo ser 100% do malte utilizado em cervejas.

Exemplos de maltes base: Malte Pilsen, Malte Pale Ale, Malte de Trigo

2 - Maltes especiais

Estes maltes encarregam-se de dar cor, aroma e sabor para a cerveja. Estes maltes são expostos a altas temperaturas, criando assim uma coloração mais escura e tronando-se pouco fermentáveis e mais adocicados.

Exemplos de maltes especiais: Viena, Munique Tipo II, Malte Biscuit, Defumado

3 - Maltes caramelizados

Estes maltes se modificados durante o processo de malteação e torrados em temperaturas elevadas enquanto ainda estão úmidos. Isso torna-os caramelizados. Estes maltes dão caráter doce e contribuem para o corpo da cerveja, além de auxiliar na formação e retenção da espuma.

Exemplos de maltes caramelizados: Carahell, Carared, Caramunich Tipo I, Caramunich Tipo II, Caraaroma, Caraamber, Carapils

4 - Maltes torrados

Estes maltes são torrados durante o processo de malteação, quase carbonizados. Eles são usados em baixíssima quantidade na cerveja e fornecem cor mais escura além de sabores como chocolate, café e torrado.

Exemplos de maltes torrados: Carafa Tipo III, Carafa Especial Tipo I, Carafa Especial Tipo III


Saúde!

DIVULGAÇÃO - Encontro Aberto CervaSinos

Bom dia amigos leitores!

Estamos ajudando na divulgação do 1º Encontro Aberto da CERVASINOS.

O que é: encontro de cervejeiros artesanais e caseiros para divulgação de suas cervejas, aberto ao público.
Onde: BARRIL, na Avenida São Borja, 3125, São Leopoldo - RS
Quando: 26/08/2012
Valores:

• 1º lote: 40,00 feminino e 60 masculino
• 2º lote: 50 feminino e 70 masculino

Onde comprar: 
- ELETRÔNICA RÜBENICH LTDA
RUA 11 DE JUNHO, 263, VILA ROSA, NOVO HAMBURGO
(51)3065-3429 / (51)3527-3429
HORÁRIO COMERCIAL INCLUSE SÁBADOS DAS 08:30 AS 11:00

- PUB23 - IVOTI
A NOITE DE QUINTAS A SÁBADOS
DURANTE O DIA NA LOJA DE CONVENIÊNCIAS

- LOJA BAR DO CARLINHOS
RUA SILVEIRA MARTINS, 121, CENTRO - NH
DE 2ª A 6ª A PARTIR DAS 17:30

- TORTUGA BAR E GASTRONOMIA
RUA ARAXÁ, 554, NOVO HAMBURGO
(51) 3556-0187

- ESPAÇO DE EVENTOS BARRIL
AVENIDA SÃO BORJA, 3125, SÃO LEOPOLDO
(51) 3588-1346


- BENDER CHOPP
AVENIDA JOÃO CORRÊA, 1131, SÃO LEOPOLDO (EM FRENTE AO MCDONALD´S)
(51) 3454-10000

- WE CONSULTORIA
BECO JOSÉ PARIS, 675, SARANDI, POA
FONE: 51 3350-1050

- LAGOM BREWERY & PUB
HORÁRIO DE ATENDIMENTO É DE SEGUNDA A SÁBADO DAS 18h ÀS 23h COM ENTRADA ATÉ 22h
RUA BENTO FIGUEUIRO, 72 - BAIRRO BOM FIM, POA
FONE: 51 3062-5045

- BIERMARKT VOM FASS
RUA BARÃO DE SANTO ÂNGELO, 497 - POA
FONE: 51 3268-0927

Corram e aproveitem, pois os ingressos do primeiro lote já estão esgotando!

Saúde!!!

BrewDog lança cerveja "anabolizada"

Como forma de protesto aos patrocinadores dos jogos olímpico de Londres, a BrewDog lanço uma edição limitada da cerveja "Never Mind the Anabolics", que contém ingredientes proibidos no meio esportivo, mas que não são ilegais.

A cerveja contém creatina, guaraná, noz de cola, esteroides, maca em pó, lycii, gingko e chá de matcha. Este lançamento foi motivado pela restrição de patrocinadores, que permite apenas a exibição de grandes marcas como McDonnalds e Coca-Cola durante os jogos olímpicos.

A BrewDog, que já tem uma fama de rebelde não ficou quieta e deu uma bela resposta a esta decisão!

Bolinha dentro da lata

Ao abrir uma Guinness, Wexford ou uma Murphy's em lata de 440ml, você percebe que tem uma bolinha plástica dentro da lata... mas pra quê?

Há quem diga que serve para misturar bem o fundinho da cerveja, uma vez que ela é uma cerveja muito densa. E realmente, ajuda nesse sentido. Mas não é este o principal objetivo da bolinha.


Ela é um repositório propulsor de nitrogênio. Ao abrir a lata, o nitrogênio se mistura ao gás carbônico, compactando as bolinha de gás e leva todo o gás para o colarinho, criando uma espuma densa e cremosa, além de proporcionar um efeito visual muito bonito, como se estivesse servindo o pint direto de uma serpentina de chopp.

Saúde!!!

De onde surge o álcool na cerveja?

Amigos leitores, no post de hoje, vamos explicar como o álcool “aparece” na cerveja. Não vamos explicar detalhadamente o processo de fabricação (isso eu prometo que será feito em outro post), mas daremos uma breve explanação.

Levando em consideração que nossa cerveja será composta apenas pelos ingredientes básicos (Água, malte, lúpulo e fermento/levedura), o que disso traz o álcool à tona?

Pois bem, no início do processo, o malte é moído, para que o amido contido em seu interior fique exposto. Após isso, este malte é misturado à água em temperatura elevada, onde inicia a ação das enzimas, que quebrarão as cadeias de amido em cadeias menores de açúcares (glicose, maltose, etc). Este é o início da mágica. Após mais algumas etapas do processo de fabricação, chegaremos a um líquido rico em açúcares (o mosto da cerveja).

A este mosto é adicionada a levedura, para início do processo de fermentação. Durante este processo os açúcares do mosto são consumidos pela levedura, transformando-se em álcool e CO2. E é a densidade daquele mosto que dirá a graduação alcoólica da cerveja (quanto mais denso, mais álcool será produzido).

E é assim que temos o elemento “alegrante” na nossa bebida preferida!

Saúde!

Merchandising

Já pensou em ter uma franquia on line sua, com investimento baixíssimo (quase nulo) e que lhe possibilite ganhos extraordinários?!

Com este programa da Polishop você pode!!!

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Essa dica vale ouro!!!!

Cervejas de abadia

Caros leitores, no post de hoje tentaremos esclarecer uma dúvida bem comum para quem esta iniciando no fantástico mundo das cervejas especiais: o que são cervejas de Abadia?

Primeiramente, devemos entender o que são abadias, e depois disso poderemos compreender melhor as cervejas feitas lá. E, segundo a definição encontrada na wikipedia, abadia é:

Abadia (do latim abbatia, que deriva do aramaico abba, "pai") é uma comunidade monástica cristã, originalmente católica ("casa regular formada"), sob a tutela de um abade ou de uma abadessa, que a dirige com a dignidade de pai (ou madre) espiritual da comunidade. Deve apresentar no mínimo doze monges professos solenes em seus quadros, e cuja erecção canónica tenha sido decretada formalmente pela Santa Sé. O termo é ainda utilizado para se referir a igrejas que pertenceram a abadias hoje extintas, caso da Abadia de Westminster ou da de São Galo. Em Portugal, também se designava como abadia algumas freguesias cujo pároco era designado como abade, mas tal designação não mais é utilizada.

Em alguns post anteriores já falamos das contribuições dos monges para o mundo cervejeiro e sobre algumas das grandes cervejas elaboradas por eles. Pois bem, as cervejas de abadia são todas aquelas que seguem as receitas tradicionais das abadias, mesmo que feitas fora de uma abadia, como por exemplo a Leffe, Maredsous e a Bohemia Confraria. São cervejas bastante saborosas e com aromas especiais.

A única cerveja de abadia que não pode ser produzida fora de um mosteiro é a cerveja Trapista, que é uma cerveja de abadia, mas leva um selo de autenticidade, podendo ser produzida apenas pelos mosteiros da ordem Trapista e autorizados.

Saúde!!!

Momento Nutrição - Nutrientes da Cerveja

Sempre o bebum olha o lado bom da bebida, não é verdade? É! E aqui no blog não vai ser diferente!

Bom, este post visa mostrar que a cerveja não é uma vilã que serve apenas para alcoolizar as pessoas, mas que também contém alguns nutrientes importante. Isto é, se bebida com moderação, pode trazer até mesmo alguns benefícios.

Destacam-se entre as qualidades nutricionais da cerveja a presença de lúpulo, um sedativo suave e estimulante do apetite, e do ácido fosfórico, que tem bons efeitos sobre a pele (era utilizado como cosmético antigamente).

Além disso, a cerveja é rica em vitaminas do complexo B, que atuam sobre o funcionamento dos músculos, nervos e do cérebro, sobre o metabolismo das gorduras e a manutenção dos tecidos. Ela contém cálcio, silício e potássio, que ajudam na composição dos ossos e no bom funcionamento do coração. A cerveja também contém cromo, que potencializa a insulina e uma alta concentração de polifenóis, que possui efeitos antioxidantes, anti-inflamatórios, antialérgicos, anticarcinogênicos, são inibidores da oxidação da LDL e agregadores da plaquetas: ou seja, ajudam a diminuir o risco de enfarte do miocárdio. Ainda mais, a acidez e a presença de CO2 aumentam a imunidade do organismo contra o desenvolvimento de micro-organismos  patogênicos.

Com isso, se alguém ainda precisa de alguma desculpa pra beber este líquido precioso, aqui temos várias!

Fonte: Larousse da cerveja, 2009.

Saúde!!!

PUB

Quem, hoje em dia, nunca foi a um pub? Muitos até sonham em abrir um! Mas o que significa pub, alguém sabe? Pois bem, é sobre isso que falaremos neste post.

No final do século XIX e início do século XX, vários movimentos de repreensão ao alcoolismo aconteciam. Mas o crescimentos não parava, e isso assustou o parlamento Inglês, que em 1830 aprovou o Act to permit the general sale of beer and cyder by retail in England, conhecido como Beer act of 1830.

Com isso a Inglaterra tentava diminuir o consumo de álcool. Sim, acreditem! A questão é que o gim tornou-se a bebida da moda naquela época e, para reduzir o alcoolismo, o governo Inglês passou a dar incentivo aos cervejeiros, uma vez que a cerveja tem 10 vezes menos graduação alcoólica que o gim.

Isso levou ao surgimento das public beer houses (pubs) ou Victorian beer houses. E logo nos 8 primeiros anos surgiram cerca de 46 mil pubs na Inglaterra, que é famosa hoje em dia por esta tradição.

E vamos falar a verdade, é bom beber cerveja num belo pub, hein?!

Saúde!!!

Resumo do Blog - 2

Caros leitores, como de costume, colocamos um resumo dos assuntos do Blog, de tempos em tempos, para aqueles que não conseguiram acompanhar desde o início.

Vale a pena dar uma recapitulada!

Resumo do Blog 1
Tipos de cerveja - Parte IX
Tu já tomou aquela tal de DeuS?
Garrafa vs. Latinha
Dicas de Harmonização IV
A Lenda (Guinness)
Relato - ACERVA Gaúcha - VII Encontro Aberto
Imposto sobre a cerveja
Dicas de Harmonização V

Saúde!

Dicas de Harmonização V

Amigos leitores, com esse frio que se abateu pelo RS essa semana, me veio a idéia de uma nova harmonização para sugerir.

Que tal uma bela sopa de legumes ou um caldo de galinha ou feijão para aquecer bem no inverno? Mas podemos harmonizar um caldo/sopa com cerveja?? Sim, claro que sim!

Bem, seguem algumas dicas então para aquecer no inverno:

Sopa de legumes

Combina muito bem com uma Bock, English Pale Ale, American Ale, English Brown Ale, Porter, India Pale Ale ou uma Strong Ale.

Caldo de galinha

Combina muito bem com um English Pale Ale, Scottish e Irish Ale ou uma Gueuze.

Bom apetite e Saúde!!!

Imposto sobre a cerveja

Caros leitores, alguns dias atrás vimos um movimento chamado dia sem imposto, e então fiquei me perguntando: quanto será que pagamos de imposto em uma garrafa de cerveja? Será que a bebida boa tem o preço elevado por conta das taxas do governo?!

Bom, para matar minha curiosidade, fui atras de algumas informações que divido com vocês neste momento.

Foi então que descobri que 60% do preço da cerveja vai para os cofres do governo. E o mais estranho nisso tudo é o seguinte, as micro cervejarias pagam a mesma coisa que as grandes cervejarias que produzem suco de trigo com arroz em larga escala. Enquanto uma cerveja comercial usa 30% de malte uma micro/artesanal usa 80% e, por isso, o preço das cervejas de qualidade acaba alto demais.

Uma conta rápida de se fazer é: uma micro cervejaria, ao produzir 100 litros de cerveja, deixa 60 litros pro governo e recebe sobre 40 litros para tocar o negócio pra frente.

Bom demais, não é?! Ainda bem que todo o imposto que pagamos nos é revertido em serviços de qualidade!!!

Saúde!!!

Relato - ACERVA Gaúcha - VII Encontro Abeto

Bem pessoal, após a divulgação do evento, vamos  relatar o que se passou para aqueles que não puderam estar presentes.

Entre cervejarias comerciais (Baldhead, Coruja, Barley, Rasen, Dado Bier, entre outras) e cervejeiros caseiros, tínhamos mais de 50 cervejas diferentes. Claro que nem tudo era uma maravilha (tinha bastante coisa ruim), mas havia umas belas surpresas no meio das artesanais!

O encontro iniciou às 12:00 e foi até às 18:30, aproximadamente (não arrisco dizer que lembro a hora que saímos!).

A Cervasinos, como sempre, marcou presença com diversas cervejas e já prepara um encontro com os cervejeiros do Vale dos Sinos, a se realizar em 26/08/12, em São Leopoldo.

Impressões gerais do evento:

Organização: muito bom

Cervejeiros bem distribuídos e as cervejas bem identificadas, e com o espaço de circulação separado do espaço de mesas e almoço.

Qualidade das cervejas: muito bom

Belas cervejas e estilos bem diversificados.

Espaço físico: regular

O espaço entre as chopeiras foi a única coisa que deixou a desejar neste encontro, pois as pessoas ficaram muito aglomeradas e era difícil o deslocamento entres as chopeiras.

Opinião geral: excelente


Evento muito bom! E já estamos esperando pelo próximo!

Saúde!!!

Dica - ACERVA Gaúcha - Parte II

Pessoal, como já informamos aqui no Blog, o VII encontro aberto da ACERVA Gaúcha se dará amanhã, com início marcado para às 12h.

Como informação para que os bebedores se preparem, segue a lista de estilos de cervejas que estarão presentes no evento:

American Pale Ale
American Pale Male (Malteada)
American Brown Ale
American ESB
Double American Pale Ale
Garanale - Pale Ale com Guaraná
Ambar Ale
Brown Ale
Belgian Pale Ale
Belgian Honey Blonde
Blond Ale
Wander Ale
Pilsen
Classic American Pilsener
Pilsener Ale
Kolsch
Weiss
Lemon Weiss
WeissÇaí
Witbier
Witbier com pimenta
Dunke Weizen
IPA
IPA com Guaraná
Imperial IPA
Imperial IPA Stout
Imperial Black IPA
Stout
Oatmeal Stout
American Stout
Porter
Robust Porter
Imperial Porter
Scottish Light 60
Doppelbock
Rauchbier
Irish Red Ale
Dortmunder Export
Specialty Beer

Se beber não dirija!!!
Saúde!!!

A lenda

Buenas amigos leitores!

Um post sobre ela não poderia tardar, certo?! Mas ela quem?? A Guinness, claro!!!

A famosa Stout Irlandesa já ultrapassou o status de cerveja. Podemos dizer que ela é uma lenda no mundo cervejeiro! Esta é, sem sombra de dúvidas a cerveja mais conhecida no mundo! Com seu corpo negro, espuma branca e cremosa e seu paladar tostado, a Guinness encanta cervejeiros mundo afora! Esta cerveja é um creme, como mostra a imagem acima, e leva cerca de 2 minutos para ser servida (em barril). E por isso "Coisas boas vêm para quem espera".

Sua história começou em 1759 quando Arthur Guinness iniciou uma cervejaria em Dublin. Em 1900 já alcançava o status de maior cervejaria do mundo, com produção de mais de um milhão de barris por ano. Hoje é produzida em mais de 40 países.

Uma das marcas desta cerveja é o marketing, com propagandas como "Guinness is good for you" e "There is nothing like a Guinness", e os comerciais como o vídeo abaixo (só assistindo para entender ao que me refiro!).

Mas falando de bebedor para bebedor, conheço muito pouca gente que tenha gostado desta cerveja no primeiro contato! Aqui a coisa precisa ir com calma... se você teve uma primeira impressão ruim, dê outra chance e ela vai te conquistar!

Saúde!!!

Dicas de Harmonização IV

A dica de hoje é para aqueles que gostam de uma comida japonesa. Essa é uma parada difícil: o que harmoniza bem com comida japonesa?

Bem, podemos acompanhar nosso prato de sushi com uma cerveja do tipo Kolsch.

A cerveja Kolsch é uma cerveja de alta fermentação, dourada, de corpo leve e com aroma levemente frutado. É uma cerveja que não economiza no malte e no lúpulo.


Essa é uma bela dica para acompanhar um belo prato japonês.

Agora que vocês já sabem, bom proveito!!!

Saúde!!!

Garrafa vs. Latinha

Com certeza você já se pegou pensando na diferença entre a cerveja em garrafa e a cerveja em latinha, não é mesmo? Qual delas é sua preferida? Será que a cerveja em garrafa fica melhor que a cerveja (da mesma marca, é claro) em latinha?

Pois bem, esta é uma questão interessante. Já falei em outros posts que a degustação de uma cerveja envolve, também, a visão. Aí está a questão: em geral a bebida envasada em garrafa tem uma apresentação mais bonita que uma cerveja em latinha. Daí vem a teoria popular de que a cerveja em garrafa tem um sabor melhor que a cerveja em latinha.

A bem da verdade, as duas não devem possuir nenhuma diferença, salvas exceções onde a embalagem apresentou algum defeito, ou o tempo de guarda foi muito alto. Posso dizer, após realizar alguns "testes cegos" que não foi possível, para mim e para os demais participantes do teste, identificar diferenças entre as duas. Daí deduzo algumas possibilidades que podem causar esta dúvida nas pessoas:

1. A garrafa mantém melhor a temperatura do líquido. Neste caso a garrafa seria melhor.
2. A garrafa ficou exposta ao sol, que penetra no vidro. Neste caso a latinha seria melhor.
3. A pessoa tem algum preconceito com a latinha ou a garrafa.

Resumindo, a bebida que esta na garrafa e na latinha é a mesma, logo, sem diferença. Se você beber sem olhar a embalagem não conseguirá notar a diferença. Ou seja, não há motivos para preferir uma ou outra embalagem.

O que vale é o líquido!

Saúde!

Dica - ACERVA Gaúcha

Prezados leitores, já estão à venda os ingressos para o 7º encontro aberto da ACERVA gaúcha! Para quem não conhece, este é um encontro para o público geral onde micro cervejarias e produtores artesanais expõe suas cervejas para avaliação daqueles que mais lhes interessam: os bebedores de cerveja.

O encontro inclui churrasco e bebida (cervejas artesanais, refrigerante e água).


Maiores informações podem ser obtidas no site da ACERVA:
ACERVA Gaúcha - 7º Encontro Aberto

Garantam seus ingressos, pois o número é limitado. E vá de carona, pois não dá para dirigir depois do encontro!!!

Saúde!

Tu já tomou aquela tal de DeuS?

Muitas pessoas tem me perguntado sobre uma cerveja que ganhou muita fama aqui no Brasil: DeuS Brut des Flanders. A combinação do nome e do preço desta cerveja causam muita curiosidade. Assim, são frequentes as perguntas "Tu já tomou aquela DeuS?" ou "Será que vale a pena aquela DeuS?" e ainda "Não é muito dinheiro por uma garrafa de cerveja?".

Bom, eu sou da opinião que toda cerveja foi feita para ser degustada. Algumas delas uma vez apenas, mas uma boa parte merece uma segunda chance e várias ficam para sempre na lista.

O principal problema da cerveja DeuS é o preço desumano que se cobra por uma garrafa aqui no Brasil. Em alguns bares pode chegar aos R$ 300,00, mas é possível encontrar por volta de R$ 130,00 em lojas especializadas.

Sobre a cerveja em si, é um festival de aromas! Altamente carbonatada, pois é fabricada pela técnica champenoise (mesmo método dos espumantes e champanhes). É, com certeza, uma cerveja especialíssima. Você sente isso ao abrir a garrafa, quando os aromas vem de encontro a você. Cada "cafungada" no copo revelava algo diferente!

Respondendo então às perguntas do início do post: sim, se você tem esta quantia disponível (e ela não te fará falta) vale a pena experimentar! Mas antes de abrir a garrafa, livre-se das lembranças que você tem sobre cerveja, pois esta vai ser totalmente diferente! Não espere encontrar a mesma coisa que se tomasse a número 1, a que desce redondo, uma weiss, uma trapista.... faça desta experiência um momento especial e marcante!

E aqui vai um agradecimento especial para Maureen, que me presenteou com esta obra-prima, possibilitando a escrita deste post! ;)

Saúde!

Tipos de cerveja - Parte IX

O sétimo grupo de classificação do BJCP trata das cervejas AMBER HYBRID BEER, e é composto pelos tipos de cerveja abaixo:

• Northern German Altbier

Aroma sutil de malte. Pouco ou nenhum aroma de lúpulo. É de aparência cobre claro a morrom claro. Com espuma de baixa a moderada, mas de boa retenção. Tem um sabor bastante amargo, porém, equilibrado por um caráter suave, por vezes doce, de malte (por apresentar notas de biscoito ou caramelo). O sabor de lúpulo é quase imperceptível. é uma cerveja de corpo médio com moderada a alta carbonatação.

Exemplos: DAB Traditional, Hannen Alt, Schwelmer Alt, Grolsch Amber, Alaskan Amber, Long Trail Ale, Otter Creek Copper Ale, Schmaltz’ Alt

• California Common Beer

O aroma apresenta notas de lúpulo em quantidade moderada a alta. Um frutado é aceitável. Maltes caramelo ou tostado podem apoiar o lúpulo. Sua cor varia de âmbar a cobre claro. Espuma moderada com boa rentenção. Sabor moderadamente maltado com amargor pronunciado, com caramelo e tostado. Sabor de lúpulo de baixo a moderado e um final seco com um amargor persistente. É uma cerveja de corpo médio e carbonatação de média a alta.

Exemplos: Anchor Steam, Southampton Steem Beer, Flying Dog Old Scratch Amber Lager

• Düsseldorf Altbier

Aroma limpo e robusto de maltes ricos, lúpulo nobre e ésteres frutados. O aroma de lúpulo pode variar de muito baixo a moderado podendo ser apimentado ou floral. Aparência de âmbar claro para cobre profundo. Espuma cremosa e espessa, de longa duração. Sabor com amargo de lúpulo equilibrado com malte, com final seco. É uma cerveja de corpo médio e de média/alta carbonatação.

Exemplos: Altstadt brewpubs: Zum Uerige, Im Füchschen, Schumacher, Zum Schlüssel; other examples: Diebels Alt, Schlösser Alt, Frankenheim Alt

A classificação do grupo em relação a cores é representada pelo gráfico abaixo:

A classificação do grupo em relação ao IBU é representada pelo gráfico abaixo:

A classificação do grupo em relação a graduação alcoólica é representada pelo gráfico abaixo:

Para apreciar bem uma cerveja, você encontra os objetos necessários aqui!!!

Saúde!!!

Resumo do Blog

Caros leitores, nosso Blog já esta indo para o segundo mês de vida. E para aqueles que não conseguiram acompanhar desde o início, segue um resumo dos nossos assuntos.

Vale a pena dar uma recapitulada!

Boas-vindas
Degustando uma cerveja especial – Parte I
Degustando uma cerveja especial – Parte II
St. Patrick’s Day (ou dia de São Patrício)
Tipos de cerveja - Parte I
Servindo uma cerveja de Trigo (Weissbeer)
Tipos de cerveja - Parte II
Alguns dados técnicos sobre a cerveja
Tipos de cerveja - Parte III
Copos de cervejas
Tipos de cerveja - Parte IV
Dicas de Harmonização
Ingredientes da cerveja
Tipos de cerveja - Parte V
Dicas de Harmonização II
Prazo de validade da cerveja
Tipos de cerveja - Parte VI
Tipos de cerveja - Parte VII
Garrafas de cervejas
Aromatizantes
Cervejas Trapistas
Dubbel, Tripel , Quadrupel.... o que é isso?!
A mais antiga cervejaria do Mundo
Servindo uma cerveja Trapista
Tipos de cervejas - Parte VIII
Cerveja vs. Chopp
Dicas de Harmonização III
A cerveja torna as pessoas mais inteligentes
Consumo de cerveja pelo mundo

Saúde!!!

Consumo de cerveja pelo mundo

Nosso tópico de hoje traz uma curiosidade., conhecida também como "cultura inútil".

Você sabe quais são os maiores consumidores de cerveja no mundo? Pois bem, são os Tchecos. República Tcheca, famosa por suas Pilsners, é o país onde as pessoas mais bebem cerveja, com uma média de 158,6 litros de cerveja por habitante. Sabendo que nem todas as pessoas bebem, imaginem o que esse pessoal manda de cerveja!!

Só para comparar, o Brasil esta em 25º lugar, com 63 litros per capita.

Vejam o gráfico abaixo com o ranking dos maiores bebedores.

Clique para aumentar

A cerveja torna as pessoas mais inteligentes

Uma bela notícia para nós, bebedores de cerveja sem excessos!

Uma pesquisa realizada pela Universidade de Illinois mostrou que homens com algumas cervejas na cabeça (2 pints) foram melhores solucionadores de problemas do que homens que não beberam nada.

Os homens que consumiram álcool responderam suas perguntas em 12 segundos, enquanto os homens que não beberam nada, responderam em 15,5 segundos.

Tá aí, temos mais uma bela justificativa!!!

Saúde!

Dicas de Harmonização III

O frio finalmente chegou, e com ele a vontade de beber cerveja diminui, certo? Errado!!! Temos várias dicas de cerveja que podem dar aquela "aquecida" no corpo!

Hoje uma dica boa de harmonização: cerveja do tipo Munich Dunkel com Feijoada!

A munich dunkel é uma cerveja lager escura (não confunda com as cervejas pretas adocicadas!) que apresenta aroma e paladar de café e chocolate. Uma bela combinação para um bom prato de feijoada!

Aproveitem a dica.

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Saúde!!!

Cerveja vs. Chopp

Caros leitores, hoje eu gostaria de esclarecer uma dúvida que é bastante comum: qual a diferença do chopp para a cerveja.

Muito se ouve falar que o processo de fabricação é totalmente diferente, que o chopp é mais aguado que a cerveja, que o chopp é feito com água mineral e a cerveja não, entre outros.

Na realidade, a única diferença esta no processo de pasteurização. A cerveja passa por este processo e o chopp não.

A pasteurização se dá já na garrafa, quando a cerveja é aquecida a altas temperaturas e logo resfriadas. Este procedimento causa um choque térmico no produto, neutralizando a ação dos fermentos. Isso também faz com que a garrafa não estoure.

Com isso, o prazo de validade de cerveja aumenta, enquanto que o chopp tem um prazo de validade curto.

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Saúde!!!!

Tipos de cervejas - Parte VIII

O sexto grupo de classificação de grupos de cervejas, segundo o BJCP, é o grupo das LIGHT HYBRID BEER, que contempla os seguintes tipos de cervejas:

• Cream Ale

O aroma apresenta algumas notas de malte e pouco ou nenhum aroma de lúpulo. Nenhum dos aromas (malte ou lúpulo) se destacam. É uma cerveja de aparência que varia de amarelo palha até ouro. A espuma não é muito volumosa. É uma cerveja de média/alta carbonatação. Assim como no aroma, no sabor nem malte nem lúpulo se sobressaem. Uma piquena quantidade de milho pode ser encontrada. Em geral, é uma cerveja leve, mas pode ser um pouco mais encorpada.

Exemplos: Genesee Cream Ale, Little Kings Cream Ale (Hudepohl), Anderson Valley Summer Solstice Cerveza Crema, Sleeman Cream Ale, New Glarus Spotted Cow, Wisconsin Brewing Whitetail Cream Ale

• Blond Ale

Médio a baixo aroma adocicado de malte. Pode-se encontrar um aroma frutado, mas é opcional. Um aroma baixo de lúpulo pode estar present. Cerveja de cor que varia de amarelo claro à ouro profundo. Espuma de volume médio/baixo, porém duradoura. Seu sabor de malte doce pode apresentar outras notas (pão, torrado, biscoito e trigo, por exemplo). Caramelo também pode ser encontrado nesta cerveja, bem como um sabor moderado de lúpulo. É de baixo/médio amargor com um final seco ou pouco doce. Possui um corpo leve/moderado e média/alta carbonatação.

Exemplos: Pelican Kiwanda Cream Ale, Russian River Aud Blonde, Rogue Oregon Golden Ale, Widmer Blonde Ale, Fuller’s Summer Ale, Hollywood Blonde, Redhook Blonde

• Kölsch

Aroma de malte muito baixo ou ausente. Um agradável aroma frutado (maçã, cereja ou pêra) pode estar presente, mas não é obrigatório. Pode-se encontrar baixo aroma de lúpulo e algumas leveduras podem dar um ligeiro toque avinhado (winy). Sua coloração vai de ouro bem pálido até ouro. Tem uma espuma branca que não pode persistir muito. Sober adocicado de maltes e uma doçura frutada quase imperceptível com amargor médio/baixo e uma leve secura no final. O sabor do lúpulo varia muito, inde de baixa a moderadamente alta. Algumas versões podem conter trigo na sua composição. É uma cerveja leve e de média/alta carbonatação.

Exemplos: Available in Cologne only: PJ Früh, Hellers, Malzmühle, Paeffgen, Sion, Peters, Dom; import versions available in parts of North America: Reissdorf, Gaffel; Non-German versions: Eisenbahn Dourada, Goose Island Summertime, Alaska Summer Ale, Harpoon Summer Beer, New Holland Lucid, Saint Arnold Fancy Lawnmower, Capitol City Capitol Kölsch, Shiner Kölsch

• American Wheat or Rye Beer

Aroma de trigo granulado ou centeio, de baixo a moderado. Apresenta alguma doçura maltada. Aroma de lúpulo de baixo a moderado e pode apresentar um aroma cítrico, floral ou picante. Sua cor varia de amarélo pálido à ouro. Espuma branca de longa duração. Possui um sabor leve a moderadamente forte de trigo que pode persistir no final. Pode ter uma doçura maltada ou seco no final. Amargor de lúpulo baixo a moderado. É uma cerveja de corpo leve e média/alta carbonatação.

Exemplos: Bell’s Oberon, Harpoon UFO Hefeweizen, Three Floyds Gumballhead, Pyramid Hefe-Weizen, Widmer Hefeweizen, Sierra Nevada Unfiltered Wheat Beer, Anchor Summer Beer, Redhook Sunrye, Real Ale Full Moon Pale Rye

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A classificação do grupo em relação a cores é representada pelo gráfico abaixo:

A classificação do grupo em relação ao IBU é representada pelo gráfico abaixo:

A classificação do grupo em relação a graduação alcoólica é representada pelo gráfico abaixo:

Fonte: BJCP Guideline 2008.

Servindo uma cerveja Trapista

Vamos, neste post, dar uma dica para servir uma cerveja Trapista. Temos falado deste tipo de cerveja ultimamente, mas qual a maneira certa de servi-la?

Este tipo de cerveja, sem dúvida alguma, é especial e tem um sabor inigualável. A questão aqui é servir a cerveja de maneira correta. Vamos explicar o motivo.

A cerveja, assim como outras bebidas, mantém um resíduo (o mosto cervejeiro) dentro da garrafa. Acontece que no caso das Trapistas este mosto possui uma consistência e uma gosto muito forte.

Lembrando que a maneira correta de armazenar cervejas é deixando a garrafa na vertical, este mosto fica no fundo. Então devemos servir vagarosamente a cerveja e manter na garrafa uma quantidade equivalete a um dedo.

Assim, este mosto não impactará no sabor da cerveja.

Agora... se você é adepto de beber tudo que estiver dentro da garrafa, sugiro servir o final da garrafa em um copo separado. Depois de degustar sua trapista, pode beber este copo "bônus".

Observe o vídeo abaixo que mostra a dica na prática:

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A mais antiga cervejaria do Mundo

Olá amigos leitores! hoje gostaria de compartilhar uma curiosidade sobre cervejas.

Você sabe qual a mais antiga cervejaria em atividade no mundo? Pois bem, ela chama-se Weihenstephan, e localiza-se na região da Bavaria, na Alemanha.

Em atividade desde 1040, conserva na produção de sua cerveja o mesmo "DNA" do lúpulo que era utilizado na antiguidade. Temos o privilégio de ter ao nosso alcance as cervejas desta cervejaria para degustar!

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Algumas marcas que podemos encontrar com facilidade aqui no Brasil são:

• Infinium
• Weihenstephaner Vitus
• Weihenstephaner Hefe Weissbier
• Weihenstephaner Tradition Bayrisch Dunkel
• Weihenstephaner Hefeweissbier Dunkel

 

 

Dubbel, Tripel , Quadrupel.... o que é isso?!

Algumas pessoas andam me perguntando qual a diferença entre uma Dubbel, uma Tripel e uma Quadrupel. Isso me fez iniciar uma pesquisa sobre o assunto, pois já ouvi diferentes respostas para esta pergunta. Bom,  é preciso dizer que este é um tema polêmico e não pude encontrar lugar algum que me dissesse qual a regra para classificar a cerveja desta forma.

A classificação pode estar ligada a alguns dos seguintes fatores abaixo:

• Quantidade de tipos de maltes utilizados na fabricação.
• Quantidade de fermentações da cerveja.

Dentre as várias teorias que encontrei, estas duas são as mais aceitas. Há quem diga ainda, que uma dubbel tem o dobro de malte que uma cerveja normal, enquanto a tripel tem o triplo e a quadrupel tem o quádruplo de malte.

O fato é que estas cervejas têm um aroma e um sabor extraordinário. E como não somos especialistas, e sim consumidores, vale é experimentar uma cerveja de cada tipo e sentir a diferença na prática!

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Saúde!