Tipos de cerveja - Parte VI

O quarto grande grupo de classificação de tipos de cervejas trata do tipo Dark Lager, ou seja, cervejas mais escuras. Neste grupo encontramos as cervejas abaixo:

• Dark American Lager

Cerveja com pouco ou nenhum aroma de malte tostado e caramelo. Os aromas de lúpulo são encontrados em pouca ou nenhuma quantidade, que podem ser aromas picantes ou florais. É de cor âmbar a um marrom escuro e brilhante. A espuma não é de longa duração. Possui um nível baixo/médio de amargor do lúpulo. É uma cerveja altamente carbonatada.


Exemplos: Dixie Blackened Voodoo, Shiner Bock, San Miguel Dark, Baltika #4, Beck's Dark, Saint Pauli Girl Dark, Warsteiner Dunkel, Heineken Dark Lager, Crystal Diplomat Dark Beer

• Munich Dunkel

Aroma rico de malte doce (às vezes torrado). Pode apresentar notas de chocolate, nozes, caramelo. Não apresenta aromas frutados ou picantes, mas pode apresentar um leve aroma de lúpulo. Sua cor varia de um cobre profundo a um marrom escuro. O gosto pode ser um pouco doce, mas nada enjoativo. Amargor de lúpulo baixo, porém, perceptível e tem um final bem seco.


Exemplos: Ayinger Altbairisch Dunkel, Hacker-Pschorr Alt Munich Dark, Paulaner Alt Münchner Dunkel, Weltenburger Kloster Barock-Dunkel, Ettaler Kloster Dunkel, Hofbräu Dunkel, Penn Dark Lager, König Ludwig Dunkel, Capital Munich Dark, Harpoon Munich-type Dark Beer, Gordon Biersch Dunkels, Dinkel Acker Dark. In Bavaria, Ettaler Dunkel, Löwenbräu Dunkel, Hartmann Dunkel, Kneitinger Dunkel, Augustiner Dunkel

• Schwarzbier (Black Beer)

Baixo aroma de malte, doce e/ou torrado, podendo ter um toque de caramelo. O aroma baixo de lúpulo é aceitável. Cor castanho médio a escuro. Possui um aroma amargo durador com baixo/médio amargor. É uma cerveja de média carbonatação.


Exemplos: Köstritzer Schwarzbier, Kulmbacher Mönchshof Premium Schwarzbier, Samuel Adams Black Lager, Krušovice Cerne, Original Badebier, Einbecker Schwarzbier, Gordon Biersch Schwarzbier, Weeping Radish Black Radish Dark Lager, Sprecher Black Bavarian

A classificação do grupo em relação a cores é representada pelo gráfico abaixo:

A classificação do grupo em relação ao IBU é representada pelo gráfico abaixo:

A classificação do grupo em relação a graduação alcoólica é representada pelo gráfico abaixo:

Fonte: BJCP Guideline 2008.